Executive Şef (Chef)

Beyaz Fırın Gıda ve İht. Mad. San. Tic. A.Ş.

1836’da Balat’ta başlayan iki asırlık geçmişiyle Beyaz Fırın, İstanbul’un Anadolu ve Avrupa yakalarında 17 mağazası ve 700+ çalışanıyla hizmet veren bir yiyecek-içecek perakende markasıdır. Nesiller boyunca gelişen kültürü, ürüne gösterdiği özen ve misafirlerine samimi, dürüst hizmet anlayışıyla tanınan Beyaz Fırın, mükemmellik ve doğallık tutkusuyla mağazalarında kalite ve samimi hizmetle buluşturan bir lezzet deneyimi sunar.

Beyaz Fırın’ın mutfak yapılanmasını güçlendirmek, ürün kalitesini ve lezzet standardını sürdürülebilir kılmak üzere, mağaza mutfak operasyonlarımızdan sorumlu olacak deneyimli bir  Executive Şef (Chef) arıyoruz.

Genel Nitelikler

·         Tercihen üniversitelerin Gastronomi, Aşçılık veya ilgili bölümlerinden mezun.
·         Çok şubeli restoran, pastane, otel veya benzer yiyecek-içecek operasyonlarında deneyimli.
·         Tercihen en az 15-20 yıl mutfak, 5 yıl yönetici deneyimine sahip.
·         Yoğun tempo ve çok noktalı yapı içinde planlama, organizasyon becerileri gelişmiş
·         Menü ve ürün geliştirme konusunda deneyimli.
·         Gıda maliyeti, stok ve bütçe yönetimine hâkim.
·         Güçlü liderlik ve ekip yönetimi becerilerine sahip.
·         Analitik düşünme ve problem çözme yetkinliği gelişmiş.
·         Yenilikçi, yaratıcı ve sonuç odaklı.
·         İletişim ve koordinasyon becerileri güçlü.
·         Yoğun ve dinamik çalışma ortamına uyum sağlayabilen.
·         Tercihen İngilizce bilen.

Görev ve Sorumluluklar

·         Tüm şubelerin mutfak operasyonlarını yönetmek, performanslarını takip etmek ve geliştirmek.
·         Mutfaklarda ürün, reçete, porsiyon, kalite ve sunum standartlarının uygulanmasını sağlamak.
·         Menü ve yeni ürün geliştirme çalışmalarına liderlik etmek.
·         Gıda maliyeti, stok, iş gücü ve operasyonel verimliliği yönetmek.
·         Mutfak denetimlerini gerçekleştirmek ve gerekli aksiyonları takip etmek.
·         Mutfak ekiplerini yönetmek, geliştirmek ve çalışanlara rehberlik etmek.
·         Mutfak operasyon prosedürlerini geliştirmek ve standartlaştırmak.
·         Pazarlama ve ilgili departmanlarla iş birliği içinde kampanya, promosyon ve menü çalışmalarını yürütmek.
·         Aktif şube ziyaretlerin bulunmak ve şubelerin işleyişini takip etmek.
·         Gıda güvenliği, hijyen ve kalite standartlarının uygulanmasını sağlamak.
·         Gastronomi trendlerini takip ederek yenilikçi ürün ve uygulamalar geliştirmek.