Chef De Partie-Sushi

BLU EKOLOJİK RESTORAN GİRİŞİM ANONİM ŞİRKETİ

Pozisyon Tanımı
Muğla, Dalaman Taşyaka (Bedri Rahmi) Koyu’nda hizmet veren “Miori Göcek” isimli işletmemizde, Dalaman’da ikamet eden veya edebilecek, restoranımızda görev alacak, Italian ve/veya Ege ve/veya Japon mutfağında uzman “Chef De Partie” pozisyonunda takım arkadaşları arıyoruz

Genel Nitelikler

• Tercihen Gastronomi, Aşçılık veya ilgili alanlarda eğitim almış,
• Fine dining restoran, lüks otel veya üst segment işletmelerdeen az 5 yıl,Chef De Partie veya kıdemli mutfak pozisyonlarında deneyimli,
• Sorumlu olduğu istasyonda (sıcak, soğuk, grill, pasta, pizza, pastry vb.) ileri düzey teknik bilgi ve uygulama becerisine sahip,
• Menü uygulama, reçete takibi ve porsiyon kontrolü konularında deneyimli,
• Ürün kalitesi, sunum ve lezzet standartlarına önem veren,
• Hijyen, gıda güvenliği ve kalite standartlarına (HACCP vb.) hâkim,
• Takım çalışmasına yatkın, disiplinli ve sorumluluk bilinci yüksek,
• Yoğun sezon temposuna ve esnek çalışma saatlerine uyum sağlayabilecek,
• Sezonluk çalışma düzenine uygun (tercihen Nisan – Kasım),
• Temel seviyede İngilizce bilgisi tercih sebebidir.

 İş Tanımı

• Sorumlu olduğu mutfak istasyonunun günlük operasyonunu eksiksiz yürütmek,
• Menüde yer alan ürünlerin reçetelere ve kalite standartlarına uygun hazırlanmasını sağlamak,
• Günlük hazırlık (mise en place) ve servis süreçlerini organize etmek,
• Ürün kalitesi, sunum ve lezzet standartlarının sürekliliğini sağlamak,
• Porsiyon ve fire kontrolüne dikkat ederek maliyet yönetimine katkı sağlamak,
• Kendi istasyonunda görev alan personelin yönlendirilmesi ve gelişimine destek olmak,
• Mutfak ekipmanlarının doğru kullanımını ve hijyenini sağlamak,
• Hijyen, gıda güvenliği ve iş güvenliği kurallarına eksiksiz uymak,
• Head Chef ve Sous Chef ile koordineli çalışarak mutfak operasyonunu desteklemek.