Sous Chef

BLU EKOLOJİK RESTORAN GİRİŞİM ANONİM ŞİRKETİ

Pozisyon Tanımı
Muğla, Dalaman Taşyaka (Bedri Rahmi) Koyu’nda hizmet veren “Miori Göcek” isimli işletmemizde, Dalaman’da ikamet eden veya edebilecek, restoranımızda görev alacak, Mutfak operasyonunda yönetime destek olacak “Sous Chef” pozisyonunda takım arkadaşları arıyoruz

Genel Nitelikler

• Gastronomi, Aşçılık veya ilgili alanlarda eğitim almış,
• Italian, Ege veya Japon mutfağında en az 7 yıl, tercihen  Sous Chef veya kıdemli mutfak pozisyonlarında deneyimli,
• Fine dining ve üst segment restoran konseptlerinde çalışma tecrübesine sahip,
• Menü uygulama, reçete takibi, porsiyon ve maliyet kontrolü konularında bilgi sahibi,
• Mutfak operasyonu, hazırlık ve servis süreçlerine hâkim,
• Ekip yönetimi, vardiya planlama ve operasyon takibi konularında deneyimli,
• Hijyen, gıda güvenliği ve kalite standartlarına (HACCP vb.) hâkim,
• Dinamik, disiplinli ve çözüm odaklı çalışma anlayışına sahip,
• Yoğun sezon temposuna ve esnek çalışma saatlerine uyum sağlayabilecek,
• Sezonluk çalışma düzenine uygun (tercihen Nisan – Kasım),
• Yabancı mutfak terminolojisine hâkim (İngilizce tercih sebebidir).

İş Tanımı

• Head Chef / Executive Chef’e mutfak operasyonunun tüm aşamalarında destek olmak,
• Konsepte uygun menülerin uygulanmasını ve servis kalitesinin sürekliliğini sağlamak,
• Günlük hazırlık, üretim ve servis süreçlerini organize etmek,
• Reçete, porsiyon ve maliyet kontrolünün uygulanmasına destek olmak,
• Mutfak ekibinin vardiya planlaması ve görev dağılımında aktif rol almak,
• Yeni personelin adaptasyonu ve mutfak içi eğitim süreçlerine katkı sağlamak,
• Ürün kalitesi, sunum ve lezzet standartlarının korunmasını sağlamak,
• Hijyen, gıda güvenliği ve iş güvenliği kurallarının eksiksiz uygulanmasını sağlamak,
• Head Chef yokluğunda mutfak operasyonunu yönetmek.