Gıda Mühendisi ve Gıda Teknikeri

Bursa Kebap Evi

Bursa Kebap Evi olarak, tedarikçilerimiz tarafından fason olarak üretilen ürünlerin kalite standartlarına uygun şekilde depolanması, kontrol edilmesi ve şubelerimize sevk edilmesi süreçlerini yönetecek, İstanbul Esenyurt / Beylikdüzü bölgesinde bulunan anlaşmalı depomuzda görevlendirilmek üzere Gıda Mühendisi veya Gıda Teknikeri arıyoruz. Merkez Kalite Departmanımıza bağlı olarak görev yapacak çalışma arkadaşımız; tedarikçilerimizden depomuza gelen ürünlerin kabulünden başlayarak ürün kontrolleri, duyusal değerlendirmeler, numune ve tadım çalışmaları, stok ve raf ömrü takibi ile şubelere sevkiyat öncesi kalite kontrollerini gerçekleştirecektir.

İş Tanımı

Ürün Kabul ve Girdi Kalite Kontrolleri

• Tedarikçilerden depoya gelen tüm gıda ürünlerinin kabul kontrollerini gerçekleştirmek.
• Gelen ürünlerin sipariş, ürün spesifikasyonu, teknik şartname ve kalite kriterlerine uygunluğunu kontrol etmek.
• Ürünlerin gramaj, ambalaj, etiket, üretim tarihi, son tüketim tarihi ve parti/lot bilgilerini incelemek.
• Soğuk ve donuk ürünlerin teslimat sıcaklıklarını ölçmek ve kayıt altına almak.
• Ambalaj hasarı, çözülme, bozulma, yabancı madde ve diğer kalite uygunsuzluklarını tespit etmek.
• Uygun olmayan ürünleri tespit ederek kabul, iade veya karantina süreçlerini takip etmek.

Ürün Kalite Kontrol ve Tadım Süreçleri

• Depoda bulunan ürünlerin belirlenen periyotlarda kalite kontrollerini gerçekleştirmek.
• Ürünlerin tat, koku, renk, görünüş, kıvam, doku ve genel duyusal özelliklerini değerlendirmek.
• Fason üretimi yapılan ürünlerde düzenli tadım ve numune değerlendirmeleri yapmak.
• Tedarikçilerden gelen ürünlerin onaylanmış referans numuneler ve ürün standartlarıyla uyumunu kontrol etmek.
• Ürünlerde tespit edilen lezzet, kıvam, renk, gramaj ve kalite farklılıklarını raporlamak.
• Gerekli durumlarda tedarikçilerden ürün numunesi talep ederek karşılaştırmalı değerlendirmeler yapmak.
• Ürün kalitesinin sürekliliğini takip etmek ve tekrarlayan kalite problemlerini ilgili birimlere bildirmek.
• Ürünlerin duyusal analiz sonuçlarını kayıt altına alarak ürün bazında kalite değerlendirme geçmişi oluşturmak.

Depolama ve Stok Kalite Takibi

• Depoda bulunan soğuk, donuk ve kuru gıda ürünlerinin uygun muhafaza koşullarında saklanmasını takip etmek.
• Depo sıcaklık ve nem kontrollerini gerçekleştirmek ve kayıt altına almak.
• Soğuk zincirin korunmasını takip etmek.
• Ürünlerin son tüketim tarihi ve raf ömrü takibini gerçekleştirmek.
• FIFO / FEFO stok yönetimi uygulamalarının doğru şekilde yürütülmesini kontrol etmek.
• Depolama alanlarının hijyen, sanitasyon ve gıda güvenliği standartlarına uygunluğunu takip etmek.
• Ürünlerin depolama süresince meydana gelebilecek kalite değişimlerini gözlemlemek.

Şubelere Sevkiyat Öncesi Kalite Kontrolleri

• Şubelere gönderilecek ürünlerin sevkiyat öncesi kalite kontrollerini gerçekleştirmek.
• Sevkiyata hazırlanan ürünlerin doğru ürün, doğru gramaj, doğru miktar ve uygun ambalajda olduğunu kontrol etmek.
• Ürünlerin sevkiyat öncesi sıcaklık ve muhafaza koşullarını değerlendirmek.
• Firma araçlarının temizlik, hijyen ve uygun taşıma koşullarını kontrol etmek.
• Soğuk ve donuk ürünlerin sevkiyat sırasında soğuk zincir koşullarının korunmasını takip etmek.
• Ürünlerin şubelere gönderilmeden önce belirlenen kalite kriterlerini karşılamasını sağlamak.
• Uygunsuz ürünlerin sevkiyatını engellemek ve ilgili birimlere bildirmek.

Tedarikçi Performans ve Kalite Takibi

• Tedarikçilerden gelen ürünleri kalite, gramaj, lezzet, ambalaj ve teknik şartname uygunluğu açısından düzenli olarak değerlendirmek.
• Aynı ürünün farklı üretim partilerinde meydana gelen kalite farklılıklarını takip etmek.
• Tedarikçi bazında ürün kalite performans kayıtları oluşturmak.
• Tekrarlayan uygunsuzlukları tespit ederek tedarikçi bazında raporlamak.
• Tedarikçilerden kaynaklanan kalite problemlerinin giderilmesini takip etmek.
• Ürün kalitesinin sürekliliği için tedarikçiler ve Merkez Kalite Departmanı arasında koordinasyonu sağlamak.

Raporlama ve Kalite Güvence Süreçleri

• Günlük ürün kabul, tadım, kalite kontrol ve sevkiyat kontrollerini kayıt altına almak.
• Tespit edilen uygunsuzluklarla ilgili fotoğraflı raporlar hazırlamak.
• Ürün bazında tadım ve duyusal analiz sonuçlarını takip etmek.
• Ürün ve tedarikçi bazında kalite performans raporları oluşturmak.
• Uygunsuzluklara yönelik düzeltici ve önleyici faaliyetlerin uygulanmasını takip etmek.
• Merkez Kalite Departmanına düzenli raporlama yapmak.
• Ürün spesifikasyonlarının ve kalite standartlarının geliştirilmesine katkı sağlamak.

Aranan Nitelikler

• Üniversitelerin Gıda Mühendisliği veya Gıda Teknolojisi bölümlerinden mezun.
• Tercihen gıda deposu, lojistik, soğuk zincir, toplu tüketim veya gıda üretim sektöründe deneyimli.
• Gıda güvenliği, hijyen, sanitasyon ve HACCP uygulamaları konusunda bilgi sahibi.
• Gıda ürünlerinde duyusal analiz, tadım ve ürün kalite değerlendirmesi yapabilecek.
• Ürün kabul, depolama, stok ve sevkiyat kalite kontrol süreçlerine hâkim.
• Gramaj, sıcaklık, raf ömrü ve ürün spesifikasyonu kontrollerini gerçekleştirebilecek.
• Analitik düşünebilen, dikkatli, düzenli ve detaylara önem veren.
• Raporlama ve kayıt tutma konusunda disiplinli.
• MS Office programlarını kullanabilen.
• Tedarikçiler, depo personeli ve merkez ekipleriyle koordineli çalışabilecek.
• İstanbul Esenyurt, Beylikdüzü veya yakın çevresinde ikamet eden ya da ulaşım sorunu bulunmayan.

Çalışma Yeri ve Pozisyon Bilgisi

• Çalışma yeri: İstanbul Esenyurt / Beylikdüzü.
• Görev yeri: Bursa Kebap Evi’nin anlaşmalı deposu.
• Bağlı olduğu birim: Merkez Kalite Departmanı.
• Çalışma alanı: Ürün kabul, depo kalite kontrol, ürün tadımı, stok takibi, tedarikçi performans takibi ve sevkiyat kalite kontrol süreçleri.

Bursa Kebap Evi ailesine katılarak tedarikçilerimizden şubelerimize uzanan ürün kalite zincirinin yönetiminde görev alacak ekip arkadaşımızı arıyoruz.