Chef De Partie – Soğuk Mutfak

LİONEL HOTEL

Otelimizin Mutfak Departmanı’nda görevlendirilmek üzere Chef de Partie – Soğuk Mutfak arayışımız bulunmaktadır.

Görev ve Sorumluluklar:

• Soğuk mutfak operasyonunun günlük işleyişini ve üretim süreçlerini yönetmek,
• Salata, salata sosları, soğuk soslar, meze, kanepe ve soğuk büfe ürünlerinin hazırlanmasını ve kontrolünü sağlamak,
• Hazırlanan ürünlerin reçete, lezzet, kalite, hijyen ve sunum standartlarına uygunluğunu kontrol etmek,
• Davet ve organizasyonlara yönelik soğuk ürünlerin hazırlık ve miktar planlamasını yapmak,
• Soğuk büfe kurulum ve dekorasyon süreçlerini yönetmek,
• Sorumluluğundaki ekibin iş dağılımını ve koordinasyonunu sağlamak, gerekli işbaşı eğitimlerini vermek,
• Günlük malzeme ihtiyaçlarını ve stokları takip etmek,
• Gıda ürünlerinin uygun koşullarda depolanmasını ve tazeliğini kontrol etmek,
• Mutfak alanlarının ve kullanılan ekipmanların hijyen ve düzenini sağlamak,
• Maliyet kontrolü, gıda güvenliği ve otel standartlarına uygun çalışmak,
• Menü ve ürün geliştirme çalışmalarına katkı sağlamak, sektördeki yenilikleri takip etmek,
• Sürdürülebilirlik ve enerji tasarrufu uygulamalarına uygun hareket etmek.
  
  

Aranan Nitelikler:

• Tercihen otelcilik sektöründe Soğuk Mutfak / Meze alanında deneyimli,
• Chef de Partie pozisyonunda veya benzer görevlerde tecrübeli,
• Soğuk mutfak ürünleri ve büfe hazırlığı konusunda bilgi sahibi,
• Hijyen ve gıda güvenliği konusunda bilinçli,
• Ekip çalışmasına yatkın ve iletişim becerileri güçlü,
• İş takibi ve organizasyon becerisi gelişmiş,
• Yoğun çalışma temposuna ve vardiyalı çalışma düzenine uyum sağlayabilen,

Kalite ve sunum standartlarına önem veren.