Çikolata Ustası

KAYNAK OTOMOTİV SANAYİ VE TİC.A.Ş.

ETB Otomotiv Sanayi ve Tic. A.Ş. Ümraniye Şerifali bölgesinde, yeme-içme sektöründe faaliyet gösteren; misafirlerine dünya mutfağı sunan restoran ve CAFE hizmetleri veren bir işletmedir. Bu yapımız içerisinde, butik ve el yapımı ürünlerle misafirlerimize üst seviye çikolata deneyimi sunacak Artisan Çikolata Yapım Şefi arayışımız bulunmaktadır.

Görev ve Sorumluluklar

• El yapımı artisan çikolata, pralin, trüf, ganaj, kalıp ve dekoratif çikolata ürünlerinin üretimini planlamak ve yürütmek,
• Menüde yer alan çikolata bazlı tatlılar, ikramlar ve özel sunum ürünlerinin reçetelerini oluşturmak, standartlaştırmak ve güncel tutmak,
• Çikolata temperleme, kalıplama, dolgu, kaplama ve dekorasyon süreçlerini bizzat yönetmek, kritik noktalarda uygulamayı gerçekleştirmek,
• Ürünlerin lezzet, doku, kıvam ve görsel sunum kalitesini sürekli kontrol ederek iyileştirmek,
• Restoran, pastane/patisserie ve mutfak ekibiyle koordineli şekilde çalışarak servis akışına uygun üretim planlamasını yapmak,
• Çikolata ve ilgili hammaddelerin (kakao ürünleri, krema, kuruyemiş, aroma vb.) stok, raf ömrü ve depolama koşullarını takip etmek,
• Üretim alanının hijyen, düzen ve iş güvenliği kurallarına uygunluğunu sağlamak; GMP, gıda güvenliği ve hijyen standartlarına uygun üretim yapmak,
• Yeni ürün geliştirme, sezonluk ve özel gün konseptlerine uygun çikolata koleksiyonları tasarlamak,
• Yanında çalışan ekibin iş dağılımını yapmak, teknik süreçlere yönelik eğitim vermek ve günlük üretim performansını takip etmek,
• Üretim sırasında oluşan sorunları hızlıca tespit etmek, çözmek ve gerektiğinde yönetime raporlamak.

Aranan Nitelikler

• Tercihen gastronomi, aşçılık, pastacılık veya ilgili alanlarda eğitim almış ya da bu alanda kendini yetiştirmiş,
• Çikolata üretimi, el yapımı çikolata ve/veya butik pastacılık alanında deneyimli,
• Çikolata temperleme, ganaj hazırlama, dolgulu ve dekoratif çikolata üretimi, kalıplama ve kaplama tekniklerine hâkim,
• Gıda güvenliği, hijyen, HACCP ve benzeri gıda güvenliği standartlarına uygun çalışma disiplinine sahip,
• Ürün reçetesi oluşturma, gramaj ve maliyet kontrolü konularında deneyimli,
• Detaylara dikkat eden, sunum ve görselliği yüksek ürünler çıkarma konusunda titiz,
• Takım çalışmasına yatkın, iletişim becerileri güçlü, yoğun servis temposuna ve esnek çalışma saatlerine uyum sağlayabilecek,
• Problem çözme ve analitik düşünme becerileri gelişmiş, sorumluluk sahibi ve disiplinli,
• Restoran veya otel mutfağı gibi profesyonel yeme-içme işletmelerinde çikolata/pastane üretiminde görev almış olması tercih sebebidir.

Yeme-içme sektöründe misafir deneyimini çikolata ve tatlılar üzerinden zenginleştirebileceğine inanan, yaratıcı ve kalite odaklı adayların başvurularını bekliyoruz.