Restoran ve Pastane Operasyon Müdürü

NUMUNE

Bolu’da uzun yıllardır güven ve kaliteyle hizmet veren Numune Ekmek & Pasta olarak, yeni yerimizde pastane, fırın, kafe ve dünya mutfağı konseptlerini aynı çatı altında buluşturuyoruz.

Açılış hazırlıklarından başlayarak işletmenin tüm günlük operasyonunu yönetecek; mutfak, pastane üretimi, servis ve satış ekipleri arasında güçlü koordinasyon kuracak; misafir memnuniyeti, ürün kalitesi, maliyet ve verimlilik hedeflerinden sorumlu olacak Restoran ve Pastane Operasyon Müdürü arıyoruz.

Görev ve Sorumluluklar

* Yeni şubenin açılış öncesi operasyon planına, ekip yapılanmasına ve iş akışlarının kurulmasına liderlik etmek,
* Pastane, fırın, dünya mutfağı, kafe, salon servis, paket servis ve kasa operasyonlarının birbiriyle uyumlu biçimde yürütülmesini sağlamak,
* Hizmet kalitesi, ürün standardı, sunum, hijyen ve misafir memnuniyetini sürekli takip etmek,
* Personel ihtiyacını belirlemek; işe alım, oryantasyon, eğitim, vardiya, izin ve performans süreçlerini yönetmek,
* Ekipte görev dağılımını netleştirmek, çalışan motivasyonunu ve kurum kültürünü güçlendirmek,
* Satın alma ve depo süreçlerini kontrol etmek; doğru stok seviyesini, sayımları ve tedarik sürekliliğini sağlamak,
* Misafir yorumlarını ve şikâyetlerini çözüm odaklı yönetmek; memnuniyeti artıracak iyileştirmeler geliştirmek,
* Gıda güvenliği, hijyen, iş sağlığı ve güvenliğiyle ilgili yasal ve şirket standartlarının uygulanmasını sağlamak,
* Kampanya, menü değişikliği, özel gün ve yoğun dönem operasyonlarını ilgili ekiplerle planlamak,
* İşletmenin verimliliğini ve hizmet kalitesini geliştirecek sistemler kurmak ve yönetime düzenli aksiyon önerileri sunmak.

Aranan Nitelikler

* Restoran, kafe, pastane, otel yiyecek-içecek veya çok bölümlü yeme-içme işletmelerinde  deneyimli,
* Benzer bir işletmede en az 2 yıl yöneticilik tecrübesi bulunan,
* Tercihen yeni restoran veya şube açılış sürecinde görev almış,
* Dünya mutfağı restoran operasyonuna ve pastane/kafe işleyişine hâkim,
* Ekip kurma, eğitme, vardiya planlama ve performans yönetimi konularında güçlü,
* Gıda maliyeti, stok, satın alma, fire, bütçe, ciro ve kârlılık takibi yapabilen,
* Gıda güvenliği, hijyen ve kalite standartları konusunda bilgili,
* Misafir memnuniyetini merkeze alan, iletişim ve problem çözme becerileri güçlü,
* Yoğun çalışma temposunda sahada aktif görev alabilecek, sonuç odaklı ve disiplinli,
* Esnek çalışma saatlerine ve vardiyalı çalışma düzenine uyum sağlayabilecek,
* Bolu’da ikamet eden veya edebilecek.

Tercih Sebebi Olabilecek Yetkinlikler

* Pastane ve fırın üretimiyle restoran servis operasyonunu birlikte yönetmiş olmak,
* Açılış ekibi kurma ve operasyon standartları oluşturma deneyimine sahip olmak,
* Menü mühendisliği, ürün kârlılığı ve maliyet iyileştirme çalışmaları yapmış olmak.

Başvuru

Başvurunuzda daha önce yönettiğiniz işletmenin kapasitesini, ekip büyüklüğünü, sorumluluk alanlarınızı ve elde ettiğiniz somut başarıları öz geçmişinizde belirtmenizi rica ederiz.

Numune Ekmek & Pasta; misafir deneyimini sahiplenen, ekibine liderlik eden ve yeni konseptimizin başarıyla hayata geçirilmesine katkı sağlayacak çalışma arkadaşını arıyor.