Mutfak Üretim Şefi

PASİFİK PERAKENDE YİYECEK VE İÇECEK HİZMETLERİ ANONİM ŞİRKETİ

Pasifik Perakende bünyesinde açılacak olan işletmelerimiz için mutfak üretim süreçlerinde aktif görev alacak, koordinatör şef ile uyum içinde çalışarak günlük üretimin planlanan kalite, lezzet ve hijyen standartlarında yürütülmesini sağlayacak

GENEL NİTELİKLER

• Mutfak üretimi ve ekip yönetimi alanında deneyimli,
• Tercihen aşçılık veya gastronomi alanında eğitim almış,
• Toplu yemek üretimi, üretim planlama ve porsiyon kontrolü konularına hâkim,
•  Operasyonun içinde aktif çalışabilecek ve gerektiğinde üretime doğrudan destek verebilecek,
• Koordinatör şefin belirlediği plan ve standartlar doğrultusunda ekibini yönlendirebilecek,
• Gıda güvenliği ve hijyen uygulamaları konusunda bilgi sahibi,
• Stok takibi, maliyet kontrolü ve fire yönetiminde deneyimli,
• İletişim ve organizasyon becerileri güçlü, ekip çalışmasına yatkın,
• Yoğun çalışma temposuna uyum sağlayabilen, çözüm odaklı.

YETKİNLİKLER

• Analitik düşünebilen, sonuç odaklı çalışan,
• İdare ve koordinasyon becerisi yüksek,
• Disiplinli ve sorumluluk alabilen,
• Yoğun çalışma temposuna uyumlu.

“MUTFAK ÜRETİM ŞEFİ” arıyoruz.

İŞ TANIMI

• Koordinatör şef ile birlikte günlük üretim planını değerlendirmek ve mutfakta uygulanmasını sağlamak,
• Üretimin tüm aşamalarında sahada aktif görev almak; hazırlık, pişirme, porsiyonlama ve sevk süreçlerini takip etmek,
• Koordinatör şefin belirlediği menü, reçete ve kalite standartlarına uygun üretim yapılmasını sağlamak,
• Mutfak ekibinin günlük görev dağılımını yapmak, iş akışını takip etmek ve ihtiyaç duyulan noktalarda ekibe destek olmak,
• Ürünlerin lezzet, gramaj, sunum ve sıcaklık kontrollerini gerçekleştirmek,
• Hammadde ve stok ihtiyaçlarını takip ederek koordinatör şefe bildirmek,
• Malzemelerin doğru kullanımını sağlamak, fireyi azaltmak ve maliyet hedeflerine uyumu desteklemek,
• Gıda güvenliği, hijyen ve iş güvenliği kurallarının mutfakta uygulanmasını sağlamak,
• Üretim sırasında oluşan aksaklıklara hızlı çözüm üretmek ve gerekli durumlarda koordinatör şefi bilgilendirmek,
• Üretimin zamanında ve eksiksiz tamamlanmasını sağlamak; günlük operasyonun durumunu koordinatör şefe raporlamak,
• Ekibin gelişimine ve üretim süreçlerinin iyileştirilmesine katkıda bulunmak.