Pasta Şefi

PASİFİK PERAKENDE YİYECEK VE İÇECEK HİZMETLERİ ANONİM ŞİRKETİ

Pasifik Perakende bünyesinde açılacak olan işletmelerimiz için pastane ve tatlı üretimini kuracak, reçetelerini yazacak ve her üretimde aynı kaliteyi tutturacak;  

GENEL NİTELİKLER

• Tercihen Gastronomi ve Mutfak Sanatları, Pastacılık ve Ekmekçilik veya ilgili bölümlerden mezun,
• Restoran, pastane veya otel işletmelerinde Pasta Şefi olarak en az 5 yıl deneyimli,
• Klasik ve modern pastacılık tekniklerine hâkim,
• Ürün geliştirme ve reçete oluşturma konusunda yetkin,
• Mutfak maliyetleri, fire ve verimlilik konularında bilgili,
• Hammadde, stok, fire ve üretim maliyetleri konusunda bilgi sahibi,
• Ekip yönetimi ve üretim organizasyonunda deneyimli.

YETKİNLİKLER

• Analitik düşünebilen, sonuç odaklı çalışan,
• İdare ve koordinasyon becerisi yüksek,
• Disiplinli ve sorumluluk alabilen,
• Yoğun çalışma temposuna uyumlu.
• Yaratıcı, estetik bakış açısına sahip ve detaycı.

“PASTA ŞEFİ” arıyoruz.

İŞ TANIMI

• Pastane ve tatlı üretim operasyonunu yönetmek, günlük üretim planını oluşturmak,
• Pasta, tatlı, kek ve kurabiye ürünlerinin reçete ve standartlara uygun üretilmesini sağlamak,
• Ürün reçetelerini oluşturmak, güncellemek ve ekibin reçeteye uygun çalışmasını sağlamak,
• Yeni ürün geliştirme ve sezonluk ürün çalışmalarını yürütmek,
• Hammadde kalitesini, stokları ve üretim ihtiyaçlarını takip etmek,
• Fire ve israfı takip ederek ürün maliyetlerinin kontrol altında tutulmasına katkı sağlamak,
• Dekorasyon, porsiyonlama ve sunum süreçlerini kontrol etmek,
• Üretim ekibinin görev dağılımını yapmak, performansını takip etmek ve eğitim vermek.