Mutfak Komisi

The Grand Tarabya Managed by Accor

The Grand Tarabya Istanbul, Accor yönetiminde, deneyimli ve dinamik bir Mutfak Komisi  aramaktadır.

İş Tanımı

Bu pozisyonda, otel standartlarına uygun şekilde yüksek kaliteli yemeklerin hazırlanması ve sunumuna destek vermekten sorumlu olacaksınız. Mutfak ekibiyle yakın iş birliği içinde çalışarak mutfakta verimlilik ve tutarlılığı sağlamanız beklenecektir. İdeal aday, yiyeceğe tutkusu olan, detaylara önem veren ve takım çalışmasına yatkın bir tutum sergileyen kişidir.

Sorumluluklar

• Vardiyaya zamanında ve doğru üniforma ve isimlik ile katılmak

• Chef de Partie ile birlikte kendi bölümünde vardiya planlamasını, mise-en-place (ön hazırlık) ve servis düzenini organize etmek

• Chef de Partie'den gelen talimatları doğru şekilde uygulamak

• Chef de Partie ile birlikte, kuru gıda, gıda malzemeleri ve mutfak içi transfer taleplerini uygun formlar aracılığıyla Executive Chef / Executive Sous Chef onayına sunmak

• Çalışma arkadaşlarıyla iyi ilişkiler kurmak ve ekibi motive etmek

• Chef de Partie’den alınan porsiyon ölçüsü, miktar ve kalite talimatlarına uygun çalışmak

• Günlük mise-en-place ve gıda saklama kontrol listelerini eksiksiz doldurmak

• Chef de Cuisine’in liderliğinde günlük ve aylık toplantılara katılmak, gerektiğinde Executive Chef / Executive Sous Chef tarafından çağrılan diğer toplantılarda bulunmak

• Makine veya küçük ekipman arızalarını Chef de Cuisine’e bildirmek, gerekli onarımların yapıldığından emin olmak

• Banket veya operasyonel değişikliklerle ilgili bilgi panosunu kontrol etmek

• Çalışma alanını temiz ve düzenli tutmak

• Vardiya değişiminde gerekli bilgileri sonraki personele aktarmak

• Chef de Partie’ye yeni tarifler ve menü fikirleri geliştirmede destek olmak

• Yangın, hijyen ve güvenlik konularında şirket politikalarını eksiksiz şekilde anlamak ve uymak

• Yukarıdaki görev tanımı sınırlayıcı değildir; gerektiğinde geçici ya da kalıcı olarak benzer nitelikte başka görev ve sorumluluklar da eklenebilir

Nitelikler

Eğitim ve Deneyim:

• Aşçılık diploması veya aşçılık sanatları alanında denk bir eğitim tercih sebebidir

• Profesyonel bir mutfakta önceki deneyim avantaj sağlar

• Temel pişirme teknikleri ve yiyecek hazırlığı konularında bilgi sahibi olmak tercih edilir

Beceri ve Yetkinlikler:

• Yüksek gıda kalitesi ve güvenlik standartlarını korumada detaylara dikkat

• Hızlı tempolu bir ortamda verimli ve pozitif şekilde çalışabilme

• Talimatları takip edebilme, hızlı öğrenme, iyi organizasyon ve çoklu görev yapabilme becerisi

Kişisel Özellikler:

• Aşçılık sanatına tutkulu, konaklama sektöründe kariyer yapmaya istekli

• Güvenilir, dakik, esnek çalışma saatlerine (akşam, hafta sonu, tatil) uyum sağlayabilecek

• Güçlü bir iş disiplini ve ekip çalışmasına katkıda bulunma isteği