Executive Şef (Chef)

YÜDEM SAĞLIK VE TURİZM TİCARET LİMİTED ŞİRKETİ

Wyndham Bodrum City Center ekibini büyütüyor!

Bodrum Ortakent’te yakında hizmete açılacak, uluslararası Wyndham standartlarında işletilecek, 242 odalı, 5 yıldızlı şehir ve yaşam oteli konseptiyle hizmet verecek Wyndham Bodrum City Center tesisimiz için Executive Chef takım arkadaşı arıyoruz.

ARADIĞIMIZ NİTELİKLER

• Otelcilik sektöründe minimum 5 yıl, tercihen Executive Chef pozisyonunda deneyimli,
• Gastronomi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları veya Aşçılık alanındalise, ön lisans ya da lisans mezunu,
• Tercihen 5 yıldızlı otel veya yüksek hacimli mutfak operasyonlarında görev yapmış,
• Türk ve dünya mutfaklarına hâkim, gastronomi trendlerini takip eden,
• Menü planlama, reçete oluşturma ve menü maliyetlendirme konusunda deneyimli,
• Food Cost, stok, satın alma, porsiyon ve fire kontrolü süreçlerine hâkim,
• HACCP, gıda güvenliği, hijyen ve sanitasyon standartları konusunda bilgili,
• Mutfak ekibini yönetebilecek, ekip kurma, geliştirme ve liderlik becerileri güçlü,
• Yoğun operasyon ve yüksek misafir kapasitesinde çalışabilecek,
• Yaratıcı, yenilikçi ve çözüm odaklı,
• Misafir memnuniyetini ve ürün kalitesini ön planda tutan,
• Departmanlar arası iletişimi güçlü,
• Planlama, organizasyon ve zaman yönetimi konusunda başarılı,
• Tercihen iyi seviyede İngilizce bilen,
• Esnek çalışma saatlerine ve otel operasyonunun gerektirdiği çalışma düzenine uyum sağlayabilecek.

GÖREV VE SORUMLULUKLAR

• Otelin tüm mutfak operasyonlarını yönetmek ve denetlemek,
• Mutfak ekibinin sevk ve idaresini sağlamak,
• Menülerin oluşturulması, geliştirilmesi ve standartlaştırılmasını yönetmek,
• Ürün kalitesi, sunum ve porsiyon standartlarının sürekliliğini sağlamak,
• Düğün, toplantı, coffee break ve gala gibi tüm banket ve etkinlik organizasyonlarında mutfak ekibini yönetmek, operasyonu uçtan uca organize etmek ve yüksek standartta hizmet sunulmasını sağlamak
• Food Cost ve işçilik maliyetlerini takip ederek bütçe hedeflerine ulaşmak,
• Stok, satın alma, ürün kabulü, depolama ve fire süreçlerini etkin şekilde yönetmek,
• Gıda güvenliği, hijyen ve HACCP standartlarının eksiksiz uygulanmasını sağlamak,
• Mutfak ekibinin eğitim, gelişim ve performans süreçlerini yönetmek,
• Restoran, banket, etkinlik ve diğer F&B operasyonlarının mutfak süreçlerini koordine etmek,
• Misafir geri bildirimlerini takip ederek ürün ve operasyon kalitesini sürekli geliştirmek.