Aşçıbaşı

Dorak Turizm ve Gayrimenkul Yatırımları HoldingA.Ş

Aşçıbaşı

Pamukkale Kaya Termal Otel bünyesinde  Aşçıbaşı olarak  arayışımız bulunmaktadır.

Genel Nitelikler:

• Üniversitelerin Gastronomi, Mutfak Sanatları veya Aşçılık bölümlerinden mezun ya da ilgili mesleki yeterlilik belgelerine sahip,
• 5 yıldızlı resort otellerde benzer pozisyonda en az 5 yıl deneyimli,
• Uluslararası mutfaklar, Türk mutfağı ve açık büfe konseptlerine hakim,
• Gıda güvenliği ve hijyen standartları (HACCP, ISO 22000) konusunda ileri düzeyde bilgi sahibi ve uygulamada disiplinli,
• Maliyet analizi (food cost), reçetelendirme ve menü planlama süreçlerini başarıyla yönetebilen,
• Liderlik ve ekip yönetimi becerileri gelişmiş, mutfak kadrosunu motive edebilecek,
• Esnek çalışma saatlerine ve yoğun iş temposuna uyum sağlayabilecek.

İş Tanımı:

• Otelin tüm restoran, açık büfe ve banquet (ziyafet) mutfak operasyonlarını eksiksiz yönetmek,
• Haftalık ve aylık menüleri planlamak, standart reçeteleri oluşturmak ve uygulanmasını denetlemek,
• Mutfak departmanının bütçe hedeflerine uygun olarakmaliyet kontrolünü (food cost) sağlamak,
• Hammadde siparişlerini planlamak, depo ve stok kontrollerini titizlikle takip etmek,
• Mutfak ekibinin işe alım, eğitim ve performans değerlendirme süreçlerini yürütmek,
• Tüm alanlarda hijyen, sanitasyon ve iş güvenliği kurallarının %100 uygulanmasını sağlamak.