Aşçı

Gizli Firma

 Sektörünün öncü kuruluşlarından olan, kurumsal kimliği ve yüksek kalite standartları ile faaliyet gösteren şirketimizin merkez ofis bünyesinde görevlendirilmek üzere"Baş Aşçı" arayışımız bulunmaktadır

İş Tanımı:

• Günlük ortalama 300 kişilik personel yemek menüsünün, kurumsal standartlara, kalori dengesine ve hijyen kurallarına uygun olarak planlanması ve hazırlanması,
• Aylık menü planlamasının yapılması, maliyet ve porsiyon kontrolünün sağlanması,
• Mutfak erzak, malzeme ve hammadde ihtiyaçlarının belirlenmesi, sipariş süreçlerinin ve stok yönetiminin takip edilmesi,
• Mutfak alanının, ekipmanlarının ve depolama alanlarının hijyen, İSG (İş Sağlığı ve Güvenliği) ve gıda güvenliği standartlarına (HACCP) uygunluğunun sürekli kontrol edilmesi,
• Mutfak ekibinin (aşçı yardımcısı, Çay servis Elemanı ve Temizlik Elemanı) sevk ve idaresinin yapılması, koordinasyonun sağlanması.

Aranan Nitelikler:

• En az lise mezunu (Tercihen Turizm Otelcilik veya Aşçılık bölümlerinden mezun ya da ilgili Mesleki Yeterlilik Belgelerine sahip),
• Kurumsal şirket mutfaklarında, toplu yemek üretim tesislerinde veya benzeri endüstriyel mutfaklardaen az 5 yıl "Aşçı" veya "Aşçıbaşı" olarak deneyim kazanmış,
• Gıda Güvenliği, HACCP ve Hijyen mevzuatına hakim, geçerliHijyen Belgesi ve gerekli mesleki sertifikaları bulunan,
• Toplu yemek üretiminde porsiyon, maliyet ve fire takibi konusunda yetkin,
• Menü planlama, Türk ve dünya mutfağı uygulamalarına hakim,
• Liderlik ve ekip yönetimi becerilerine sahip, zamanı verimli yönetebilen,
• İSG kurallarına ve kurumsal çalışma disiplinine önem veren.