Executive Şef (Chef)

Sektöründe Lider Firma

 Ankara’nın merkezinde yakında misafirlerini ağırlamaya başlayacak, yaklaşık 300 odalı prestijli otelimizde görev alacak, mutfak operasyonuna liderlik edecek deneyimli bir Executive Chef arıyoruz.

İş Tanımı

• Otelin tüm mutfak operasyonlarını etkin şekilde yönetmek.

• Ürün kalite standartlarının sürdürülebilirliğinin sağlanması,

• A la carte restoran, açık büfe kahvaltı, banket, oda servisi ve personel yemekhanesi operasyonlarını yönetmek.

• Menü planlaması yapmak, reçeteleri oluşturmak ve standartları belirlemek.

• Gıda maliyetlerini, fire oranlarını ve stok yönetimini kontrol altında tutmak.

• Satın alma süreçlerinde aktif rol almak 

• Hijyen, gıda güvenliği ve kalite standartlarının eksiksiz uygulanmasını sağlamak.

• Mutfak ekibini oluşturmak, ekip üyelerinin gelişimini sağlamak.

• Misafir memnuniyeti için  yenilikçi uygulamalar geliştirmek..

Aranan Nitelikler

• Gastronomi, Aşçılık veya ilgili bölümlerden mezun,

• Tercihen 5 yıldızlı otellerde Executive Chef olarak en az 5 yıl deneyimli,

• Banket ve yüksek hacimli mutfak operasyonlarında güçlü deneyim sahibi,

• Menü geliştirme ve reçete standardizasyonu konusunda tecrübeli,

• Maliyet analizi, bütçe yönetimi ve satın alma süreçlerine hâkim,

• Hijyen ve gıda güvenliği uygulamalarına (HACCP vb.) hâkim,

• Liderlik, ekip yönetimi ve iletişim becerileri güçlü,

• Yoğun çalışma temposuna uyum sağlayabilecek,

• Tercihen iyi seviyede İngilizce bilen.