Napoliten Pizza Ustası
İş İlanı Hakkında
NAPOLİTEN PİZZA USTASI
Lokasyon: İstanbul – Moda
İş Tanımı
Kadıköy Moda'da 2011 yılından bu yana hizmet veren, başarı hikâyesi Vedat Milor'un tavsiyeleri ve lezzet ödülleriyle taçlandırılmış butik İtalyan Trattoria Gastronomica restoranımız Semolina olarak, yıllardır misafirlerimize kaliteli hizmet sunan köklü bir işletmeyiz.
Ekibimize; Napoliten Pizza, Neapolitan Pizza kültürüne hakim,İtalyan pizza hamuru hazırlama ve hamur fermentasyonu süreçlerinde deneyimli, kalite ve standart odaklı çalışabilecek Napoliten Pizza Ustası (Pizza Chef) arıyoruz.
Bu pozisyonda görev alacak aday; pizza istasyonunun tüm operasyonunu yönetecek,el yapımı pizza üretim süreçlerini eksiksiz uygulayacak, reçetelere tam uyum sağlayacak ve servis boyunca her pizzanın aynı kalite standartlarında hazırlanmasını sağlayacaktır.
Görev ve Sorumluluklar
- Napoliten Pizza standartlarına uygun pizza hamurunu hazırlamak, hamur fermentasyonu, dinlendirme ve günlük hamur planlamasını yönetmek.
- Reçetelere uygun gramajlarla üretim yapmak ve tüm süreçlerde standart kaliteyi korumak.
- El ile pizza açma tekniklerine hakim olarak hamurları hazırlamak.
- Yüksek sıcaklıklı pizza fırını kullanımını doğru şekilde gerçekleştirerek ideal pişirme kalitesini sağlamak.
- Mozzarella Fior di Latte, Burrata, Parmigiano Reggiano, San Marzano domatesi ve diğer premium İtalyan ürünlerini doğru şekilde kullanmak.
- Pizza istasyonunun günlük mise en place hazırlıklarını eksiksiz tamamlamak.
- Yoğun servis temposunda siparişleri hızlı, kaliteli ve standart sunumlarla misafirlere ulaştırmak.
- Gıda güvenliği, HACCP ve hijyen standartlarına eksiksiz uymak.
- Günlük stok kontrollerini yapmak, ürünlerin tazeliğini takip etmek ve eksikleri yönetime bildirmek.
- Pizza istasyonunun düzenini ve temizliğini sürekli korumak.
- Gerektiğinde mutfak ekibiyle koordineli çalışarak operasyonun sorunsuz ilerlemesini sağlamak.
Aranan Nitelikler
- Napoliten Pizza Ustası olarak en az 3 yıl deneyimli.
- Tercihen butik veya premium İtalyan restoranı deneyimine sahip.
- Pizza hamuru, pizza dough fermentation, uzun süreli fermentasyon (24-72 saat) ve hidratasyon konularında bilgi sahibi.
- Neapolitan Pizza üretim tekniklerine ve İtalyan pizza kültürüne hakim.
- El ile pizza açma konusunda deneyimli.
- Yüksek sıcaklıklı taş tabanlı veya odun ateşli pizza fırını kullanımı konusunda tecrübeli.
- Reçete standardına bağlı çalışmayı benimseyen.
- Kaliteli ürün kullanımı ve tabak sunumuna önem veren.
- Hijyen kuralları ve HACCP standartlarına uygun çalışan.
- İş disiplini yüksek, dikkatli, titiz ve sorumluluk sahibi.
- Takım çalışmasına yatkın.
- Erkek adaylar için askerlik hizmetini tamamlamış.
- Uzun vadeli çalışmayı hedefleyen.
Tercihen
Aşağıdaki konularda deneyim sahibi adaylar öncelikli değerlendirilecektir.
- Vera Pizza Napoletana (VPN) standartları
- Biga veya Poolish ön mayalama teknikleri
- Premium İtalyan restoranlarında çalışma deneyimi
- Menü geliştirme ve yeni pizza reçeteleri oluşturma konusunda katkı sağlayabilme
- İtalyan şarküteri ve premium peynir çeşitleri hakkında bilgi sahibi olma
Aday Kriterleri
Yapay zeka ile bu pozisyona özel mülakat provası yap.
Yapay zeka tarafından oluşturulan pozisyona özel sorularla mülakat provası yap, performansına dair anında geri bildirim al.
Şirket Hakkında
Biz Kimiz? İstanbul’un kültür, sanat ve gastronomi merkezlerinden Kadıköy’ün kalbinde, Moda’nın en güzel ve büyüleyici sokaklarından birinde yer alan Semolina İtalyan Restoran, misafirlerini İtalya’nın sıcak, samimi atmosferi ve köklü mutfak kültürüyle buluşturan seçkin bir gastronomi markasıdır.
Bu Pozisyon İçin Sık Paylaşılan Maaşlar
Pizza Ustası Maaşları