Mutfak Şefi

SUA MİMARLIK TURİZM GIDA SAN VE TİC LTD ŞTİ

Arcadium Kebapçı, misafir odaklı ve profesyonel hizmet anlayışıyla lüks bir alkollü restoran işletmesidir. Dinamik, enerjik ve takım çalışmasına önem veren yapımızla, misafirlerimize unutulmaz bir gastronomi deneyimi sunmayı hedefliyoruz. Bu vizyonumuza liderlik edecek bir Mutfak Şefi arıyoruz.

Aranan Nitelikler

Tercihen üst segment kebap restoranlarında, ocakbaşı konseptli işletmelerde veya kaliteli alakart restoranlarda mutfak şefliği yapmış,

Kebap çeşitleri, et hazırlık süreçleri, marinasyon teknikleri, meze çeşitleri ve geleneksel Türk mutfağı konusunda ileri düzey bilgi ve deneyime sahip,

Alkol servisi bulunan, yüksek hizmet standartlarına sahip restoranların çalışma sistemine ve misafir beklentilerine hâkim,

Mutfak yönetimi ve ekip organizasyonu konusunda tecrübeli, liderlik ve yöneticilik becerileri gelişmiş,

Reçete oluşturma, porsiyon standardizasyonu, maliyet kontrolü ve stok yönetimi konularında yetkin,

Ürün kalitesinden, sunumdan ve lezzet standardından ödün vermeyen,

Yoğun servis temposunu yönetebilen, kriz anlarında hızlı ve doğru karar verebilen,

Hijyen, gıda güvenliği, temizlik ve mutfak düzeni konusunda son derece titiz,

Personel yönetiminde disiplinli, adil, çözüm odaklı ve sorumluluk sahibi,

İşini sahiplenen, uzun vadeli çalışmayı hedefleyen, mesleki duruşu ve iş ahlakı güçlü,

Yeniliklere açık, mevcut menüyü geliştirebilecek ve gerektiğinde yeni lezzetler kazandırabilecek,

Tercihen benzer pozisyonda en az 5 yıl yöneticilik deneyimi bulunan.

Görev ve Sorumluluklar

Mutfağın tüm günlük operasyonunu planlamak, yönetmek ve denetlemek,

Kebap, meze, sıcak ve soğuk mutfak bölümleri arasında koordinasyonu sağlamak,

Tüm ürünlerde lezzet, kalite, porsiyon ve sunum standartlarının sürekliliğini sağlamak,

Mutfak personelinin görev dağılımını, çalışma düzenini ve performansını yönetmek,

Servis öncesi hazırlıkların eksiksiz yapılmasını ve servis sürecinin sorunsuz ilerlemesini sağlamak,

Gıda maliyetlerini, fire oranlarını, stokları ve ürün kullanımını kontrol altında tutmak,

 Satın alma ve ürün tedarik süreçlerinde kalite standartlarını takip etmek,

 Menü geliştirme çalışmalarına katkı sağlamak ve işletmenin konseptine uygun yeni ürünler oluşturmak,

 Hijyen ve gıda güvenliği standartlarının mutfağın her alanında uygulanmasını sağlamak,

İşletme yönetimiyle koordineli çalışarak mutfağın verimliliğini ve misafir memnuniyetini en üst seviyede tutmak.

Aradığımız niteliklere sahip adayların, özgeçmişlerini, daha önce görev aldıkları işletmeleri ve mutfak şefliği deneyimlerini belirterek bizimle iletişime geçmelerini rica ederiz.