Bulaşıkhane Şefi

SWISSOTEL Anadolu Japan Turizm A.Ş.

Stewarding Süpervizörü, mutfak ve yiyecek-içecek operasyonlarında kullanılan tüm ekipmanların, mutfak gereçlerinin ve çalışma alanlarının temizlik, hijyen ve düzeninden sorumludur. Steward ekibini yönetir, günlük operasyonları koordine eder ve otelin hijyen, iş güvenliği ve kalite standartlarının uygulanmasını sağlar.

Görev Tanımı

• Stewarding ekibinin günlük çalışmalarını planlamak, yönlendirmek ve denetlemek.
• Tüm tabak, bardak, çatal-bıçak takımları, mutfak ekipmanları ve pişirme gereçlerinin otel standartlarına uygun şekilde temizlenmesini ve dezenfekte edilmesini sağlamak.
• Bulaşık makinelerinin ve ilgili ekipmanların doğru kullanımını denetlemek, bakım ihtiyaçlarını takip etmek ve arızaları ilgili birimlere bildirmek.
• Personelin vardiya düzenini oluşturmak ve iş dağılımını yapmak.
• Mutfak, bulaşıkhane, depolama alanları ve atık toplama alanlarının temizliğini düzenli olarak kontrol etmek.
• Temizlenen ekipmanların ilgili depolama alanlarına doğru şekilde yerleştirilmesini sağlamak.
• Banket, toplantı ve özel organizasyonlar öncesinde gerekli ekipmanların hazır olmasını sağlamak ve operasyon süresince destek vermek.
• Mutfak, Banket ve Yiyecek-İçecek departmanları ile koordineli çalışarak operasyonların kesintisiz yürütülmesini sağlamak.
• Temizlik malzemeleri, kimyasallar ve sarf malzemelerinin stoklarını takip etmek, ihtiyaçları yönetime bildirmek.
• Atık yönetimi ve geri dönüşüm uygulamalarının şirket prosedürlerine uygun olarak yürütülmesini sağlamak.
• Steward personelinin işe adaptasyon, eğitim ve performans süreçlerini desteklemek.
• İş sağlığı ve güvenliği kurallarına uyulmasını sağlamak ve güvenli çalışma ortamı oluşturmak.
• HACCP, hijyen ve sanitasyon standartlarının uygulanmasını ve sürekliliğini sağlamak.
• Günlük operasyonlarla ilgili raporlamaları yapmak ve yönetime gerekli geri bildirimleri sunmak.
• Departman maliyetlerinin kontrolüne katkı sağlamak ve verimlilik artırıcı uygulamalar geliştirmek.

Aranılan Nitelikler

• En az lise mezunu olmak; Turizm Otelcilik eğitimi tercih sebebidir.
• Otel, tatil köyü veya büyük ölçekli yiyecek-içecek işletmelerinde en az 2-3 yıl stewarding deneyimine sahip olmak.
• Tercihen en az 1 yıl ekip yönetimi veya süpervizörlük deneyimi bulunmak.
• Hijyen, sanitasyon, HACCP ve iş sağlığı güvenliği konularında bilgi sahibi olmak.
• Liderlik, ekip yönetimi ve organizasyon becerilerine sahip olmak.
• Yoğun çalışma temposuna uyum sağlayabilmek ve problem çözme yetkinliğine sahip olmak.
• İletişim becerileri güçlü ve ekip çalışmasına yatkın olmak.
• Temizlik ekipmanları ve endüstriyel bulaşık makinelerinin kullanımı konusunda bilgi sahibi olmak.
• Vardiyalı çalışma düzenine uyum sağlayabilmek.
• Tercihen temel düzeyde İngilizce bilgisine sahip olmak.