Mutfaklar Koordinatörü
Two Hands Burger & Toastery olarak büyüyen şube yapımızda, tüm mutfak operasyonlarımızı standart, verimli, hijyenik ve sürdürülebilir şekilde yönetecekMutfaklar Koordinatörü arıyoruz.
Markamızın mutfak kültürü; hazır ürün kullanmadan, kendi reçetelerini geliştiren, standart lezzet kalitesini koruyan ve her şubede aynı deneyimi sunmayı hedefleyen bir üretim anlayışına dayanır. Bu pozisyonda görev alacak ekip arkadaşımızın; mutfak yönetimi, ekip organizasyonu, reçete geliştirme, maliyet kontrolü ve operasyonel disiplin konularında güçlü olması beklenmektedir.
Görev ve Sorumluluklar
Two Hands Burger & Toastery’ye bağlı tüm şubelerin mutfak operasyonlarını düzenli olarak takip etmek, denetlemek ve geliştirmek.
Şubelerde ürün kalitesinin, porsiyon standartlarının, reçete uygulamalarının ve sunum düzeninin marka standartlarına uygun şekilde ilerlemesini sağlamak.
Mutfak ekiplerinin günlük operasyonlarını organize etmek, vardiya düzeni, görev dağılımı ve iş akışlarını kontrol etmek.
Yeni personel ihtiyacını belirlemek, personel istihdam süreçlerine destek olmak, mutfak ekibinin eğitim ve adaptasyon sürecini yönetmek.
Mevcut mutfak personelinin performansını takip etmek, eksik yönlerini geliştirmek ve ekip içi verimliliği artırmak.
Hijyen, gıda güvenliği, temizlik ve kişisel hijyen kurallarının tüm şubelerde eksiksiz uygulanmasını sağlamak.
FIFO kurallarının doğru uygulanmasını, ürünlerin son tüketim tarihlerinin, stok devirlerinin ve saklama koşullarının düzenli kontrol edilmesini sağlamak.
Depo, soğuk hava, hazırlık alanı ve servis öncesi üretim süreçlerini düzenli olarak denetlemek.
Ürün reçetelerinin doğru uygulanmasını sağlamak, gramaj, porsiyonlama ve hazırlık standartlarını kontrol etmek.
Mevcut ürünlerin maliyet analizlerini yapmak, reçete maliyetlerini takip etmek ve kârlılığı artıracak öneriler geliştirmek.
Yeni ürün geliştirme süreçlerinde aktif rol almak; burger, toast, sos, yan ürün ve hazırlık reçeteleri üzerinde Ar-Ge çalışmaları yapmak.
Tedarik edilen ürünlerin kalite, verimlilik ve maliyet açısından değerlendirmesini yapmak.
Fire, zayiat, yanlış üretim ve standart dışı uygulamaları tespit ederek önleyici aksiyonlar almak.
Şubeler arası operasyonel standart birliği sağlamak ve tüm mutfakların aynı kalite çizgisinde çalışmasını yönetmek.
Mutfak ekipmanlarının doğru kullanımını, bakım ihtiyaçlarını ve operasyonel verimliliğini takip etmek.
Dönemsel menü, kampanya ürünü ve yeni ürün lansmanlarında mutfak hazırlık süreçlerini planlamak.
Merkez yönetimle düzenli raporlama yapmak; ürün kalitesi, personel durumu, maliyet, stok, hijyen ve operasyonel aksiyonlarla ilgili geri bildirim sunmak.
Aranan Nitelikler
Restoran, fast casual, burger, toast, kafe veya zincir gıda operasyonlarında mutfak yönetimi deneyimi olan.
Birden fazla şubenin mutfak operasyonunu takip edebilecek organizasyon becerisine sahip.
Ekip yönetimi, personel eğitimi ve mutfak içi liderlik konusunda deneyimli.
Hijyen, gıda güvenliği, FIFO, stok yönetimi ve ürün saklama standartlarına hâkim.
Reçete geliştirme, gramajlandırma, porsiyon kontrolü ve maliyet hesaplama konularında bilgili.
Ürün kalitesi, lezzet standardı ve operasyonel disiplin konusunda detaycı.
Yoğun tempo ve dinamik restoran operasyonuna uyum sağlayabilecek.
Problem çözme kabiliyeti yüksek, sahada aktif rol almayı seven.
İletişimi güçlü, ekipleri motive edebilen ve gerektiğinde inisiyatif alabilen.
Marka standartlarını sahiplenen, gelişime ve yeni ürün fikirlerine açık.
Microsoft Excel veya benzeri programlarla temel maliyet, reçete ve stok takibi yapabilecek.
İzmir’de çalışabilecek ve şubeler arası aktif saha takibi yapabilecek.
Biz Ne Sunuyoruz?
Büyüyen ve gelişen bir marka içerisinde aktif rol alma fırsatı.
Ürün geliştirme, reçete oluşturma ve operasyon standartlarını şekillendirme alanında yaratıcı katkı imkânı.
Dinamik, genç ve üretim odaklı bir çalışma ortamı.
Markanın tüm mutfak süreçlerinde doğrudan etki yaratabileceğiniz güçlü bir pozisyon.
Çalışma Şekli
Pozisyon: Mutfaklar Koordinatörü
Çalışma Lokasyonu: İzmir / Tüm Two Hands Burger & Toastery Şubeleri
Çalışma Şekli: Tam Zamanlı
Başvuru
Two Hands Burger & Toastery’nin büyüyen mutfak yapısında; kaliteyi, standardı, lezzeti ve ekip disiplinini birlikte ileri taşıyacak takım arkadaşımızı arıyoruz.
Başvurularınızı CV’niz ile birlikte iletebilirsiniz.
