Bar Chef & Mixology Specialist

WYNDHAM GRAND İSTANBUL KALAMIŞ MARİNA HOTEL

Wyndham Grand İstanbul Kalamış Marina Hotel | İstanbul – Kalamış

We Are Looking for a Creator, Not Just a Bartender.

Wyndham Grand İstanbul Kalamış Marina Hotel olarak, bar operasyonlarımızı yalnızca yönetecek değil; yaratıcılığı, teknik uzmanlığı ve liderliğiyle içecek deneyimimizi bir üst seviyeye taşıyacakBar Şefi (Bar Chef & Mixology Specialist) arıyoruz.

Aradığımız profesyonel; klasik kokteyl kültürüne hâkim, kendi özgün reçetelerini geliştirebilen, butik ve çağdaş kokteyl trendlerini takip eden, premium içki kategorilerinde derin bilgi sahibi ve misafir deneyimini yaratıcılıkla buluşturabilen bir lider olmalıdır.

Bizim için başarılı bir Bar Şefi, yalnızca iyi kokteyl hazırlayan değil;bir barın karakterini, içecek menüsünü, servis kültürünü ve ticari başarısını şekillendirebilen kişidir.

Aradığımız Nitelikler

Mixology ve Kokteyl Uzmanlığı

• Profesyonel bar operasyonlarında, tercihen uluslararası otellerde, premium restoranlarda veya nitelikli kokteyl barlarında en az 5 yıl deneyim sahibi.
• Mixology alanında ileri düzey teknik bilgiye ve uygulama becerisine sahip.
• Klasik ve modern kokteyl reçetelerine, hazırlanış tekniklerine ve kokteyl tarihine hâkim.
• Kendi özgün signature cocktail reçetelerini geliştirebilen, yaratıcı bir kokteyl portföyü oluşturmuş.
• Butik kokteyller, modern yorumlar ve geleneksel kokteyl reçeteleri konusunda güçlü bilgi ve deneyim sahibi.
• Clarification, fat-washing, infusion, sous-vide infusion, shrub, cordial, foam ve benzeri modern mixology tekniklerine aşina; bu teknikleri operasyonel koşullarda uygulayabilen.
• Mevsimsel, yerel ve özgün malzemeler kullanarak farklılaştırılmış içecek menüleri tasarlayabilen.
• Alkolsüz ve düşük alkollü (zero-proof / low-ABV) kokteyl geliştirme konusunda yetkin. 

İleri Seviye İçki ve Ürün Bilgisi

• Whisky, bourbon, rye, single malt, cognac, armagnac, rum, tequila, mezcal, gin, vodka, vermouth, amaro ve likör kategorilerinde ileri düzey bilgi sahibi.
• Premium ve butik içki markalarını, üretim tekniklerini, menşe özelliklerini ve tat profillerini tanıyan.
• İçki kategorilerinin kokteyl reçetelerindeki kullanımını ve lezzet dengesine etkisini bilen.
• Şarap, köpüklü şarap, şampanya ve bira kategorilerinde güçlü temel bilgiye sahip.
• Garnitür, cam ekipman, buz kalitesi, sunum ve servis sıcaklığı gibi detaylarda yüksek standartları benimseyen.
• Misafirin damak zevkine göre kişiselleştirilmiş içecek önerileri sunabilen.

Operasyonel Yönetim ve Ticari Yetkinlik

• Bar operasyonunun günlük yönetimi, vardiya planlaması ve ekip koordinasyonunda deneyimli.
• İçecek reçetelerinde standart maliyetlendirme, porsiyon kontrolü ve fiyatlandırma bilgisine sahip.
• Beverage cost, stok devir hızı, fire, kayıp ve envanter yönetiminde yetkin.
• Menü mühendisliği, ürün kârlılığı ve satış performansı analizlerini yapabilen.
• Premium ürün satışlarını ve kişi başı içecek gelirini artırabilecek stratejiler geliştirebilen.
• Hijyen, gıda güvenliği, sorumlu alkol servisi ve uluslararası hizmet standartlarına hâkim.
• Tedarikçilerle ürün geliştirme, eğitim ve yeni ürün değerlendirme süreçlerini yürütebilen.

Liderlik ve Misafir Deneyimi

• Ekibine teknik bilgi aktarabilen, uygulamalı eğitimler düzenleyebilen ve yeni yetenekler yetiştirebilen.
• Misafirlerle güçlü iletişim kurabilen, bar deneyimini kişiselleştirebilen.
• Detaylara önem veren, yaratıcı, disiplinli ve çözüm odaklı.
• İyi derecede İngilizce bilen.
• Yeni nesil bar kültürünü, uluslararası gastronomi ve mixology trendlerini yakından takip eden.

Tercih Sebeplerimiz

• Uluslararası mixology eğitimleri veya WSET Spirits, BarSmarts ve benzeri mesleki sertifikalar.
• Kokteyl yarışmalarında katılım, derece veya ödül.
• Kendi geliştirdiği signature cocktail koleksiyonu veya özgün içecek menüsü bulunan adaylar.
• Premium kokteyl barlarında veya uluslararası lüks otellerde deneyim.
• Bar açılışı, konsept geliştirme veya içecek menüsü yeniden konumlandırma projelerinde görev almış olmak.
• Sürdürülebilir bar uygulamaları, düşük atıklı kokteyl üretimi ve yerel ürün kullanımı konusunda deneyim.

Bu Pozisyondan Beklentimiz

Yeni Bar Şefimizden yalnızca mevcut operasyonun standartlarını korumasını değil;

• Otelimizin kimliğine uygun, özgün ve ayırt edici bir kokteyl koleksiyonu geliştirmesini,
• Klasik kokteyllerin hazırlanışında uluslararası standartları güvence altına almasını,
• Signature ve premium kokteyl satışlarını geliştirmesini,
• Bar ekibinin teknik bilgi ve servis yetkinliklerini artırmasını,
• Misafir memnuniyeti, ürün kalitesi ve operasyonel kârlılığı birlikte yönetmesini,
• Barlarımızı yalnızca içecek servis edilen alanlar değil,misafirlerin özellikle tercih ettiği deneyim noktaları haline getirmesini bekliyoruz.