Bulaşık, yiyecek ve içecekler için kullanılan; bardak, tabak, kaşık, çatal gibi malzemelerde yemek sonrasında kalan artıklardır. Bulaşıkçı ise kullanılan malzemelerin temizliğini, yıkanmasını ve hijyenini kurallara uygun olarak yapma becerisi olan kişilerdir. Mutfağı olan ve yemek hizmeti veren tüm işletmelerde bulaşıkçı bulunur. Bu pozisyonda görev alan kişiler, mutfağın düzenini sağlayan önemli kişilerdir. Kullanılan malzemelerin temizliğini ve teminini yapıp istenilen malzemelerin nerede olduğunu muhakkak bilmelidir. Temizlik işleminde her malzeme özenle ve dikkatle temizlenmelidir. Bu işlemler aksatıldığı takdirde iş sağlığı ve iş güvenliği riske atılır. Titizlikle yapılan temizlik işlemi aksadığında bulaşıcı hastalıkların yayılmasına neden olunabilir. Bunun kaynaklanmaması için hijyen bilgisine sahip olmak ve bu bilgileri uygulamak, ilgili meslek grubu için çok önemlidir.