Gıda Ekstrüzyon Uzmanı Nedir, Nasıl Olunur?

Endüstriyel ölçekte gıda üretimi yapan firmalarda, gıdaların belirli standartlarda pişirilmesi işleminin yönetilmesi gerekir. Bu açıdan Gıda Ekstrüzyon Uzmanının görevleri arasında şunlar bulunur;

• Endüstriyel ölçekte fırınlarda pişirilen gıdaların, standartlara uygun pişirildiğinden emin olmak,
• Gıda ürünü geliştiricilerine ölçeklendirme hizmeti vermek ve yeni ürünler tavsiye etmek,
• Ürün geliştiricilerine danışmanlık hizmeti vermek,
• Gıda ürünlerine yönelik yapılan geliştirme ve teknolojik yenilikler alanlarına liderlik etmek,
• Endüstriyel gıdaların geliştirilmesi adına testler yapmak ve pilot tesislerin açılışında destekleyici faaliyetlerde bulunmak,
• Pişirme işleminden önce gerekli olan hammaddelerin; yoğurulması, mayalanması, kesilmesi ve kurutulması hazırlık gibi işlemlerin yönetimini yapmak,
• Üretilen gıdaların uygun koşullarda saklanmasını sağlamak.

Gıda mühendisleri, gıda teknikerleri ve meslek liselerinin aşçılık bölümünden mezun olanlar, gıda ekstrüzyon uzmanı olabilirler. Bu kişiler; Milli Eğitim Bakanlığına ve Turizm Bakanlığına bağlı özel eğitim kurumlarının düzenlediği sertifika programlarına katılarak bilgilerini pekiştirebilirler.

Genel olarak endüstriyel makinelerde pişirilen gıdaların, öncesi ve sonrasına ait bilgileri içeren eğitimlerin alınması gerekir. Gıda ekstrüzyon uzmanı olmak için şu konularda eğitim almak gerekir;

• Gıda bilimleri ve gıda teknolojisi,
• Endüstriyel pişirme makineleri,
• Yağ işleme ve mühendisliği,
• Gıdaların ambalajlanması,
• Gıda ekonomisi ve endüstri işletmeciliği,
• Hububat işleme ve mühendisliği,
• Hidrolik, termodinamiğin esasları,
• Termomekanik, ekstrüzyon cihazları.