Kasap şefi nedir sorusunun cevabı, kesim ve bölme aşamalarında görev alarak eti tüketilebilir hale getiren personeldir şeklinde verilebilir. Şefler, sorumluluklarını yerine getirirken çalışanları gözlemler. Ete yapılan uygulamalar iş bölümü gerektirir. Kasap şefinin çalıştığı işletmeye göre görev tanımı değişebilir. Kesim ve et hazırlama işleri farklı teknikler gerektirir. Kasap, uygun metotlar kullanarak ürünleri hazırlamakla görevlidir. Çalışma ortamının verim ve hijyen bakımından kontrolü önem taşır. Kasap şefi kesimhane, kasap dükkanı veya işletme mutfaklarında görev alır. Menüsünde et yemekleri bulunan restoranlar, aşçılık pozisyonu için kasapları tercih edebilirler.