Pastacı

Anadolu Hotels Downtown Ankara

Görev ve Sorumluluklar

• Otelin konseptine uygun yaş pasta, kuru pasta, kek, kurabiye, tart, sütlü ve şerbetli tatlılar ile diğer unlu mamullerin üretimini gerçekleştirmek,
• Standart reçete ve gramajlara bağlı kalarak lezzet, doku ve sunumda sürekliliği sağlamak,
• Banket, açık büfe ve alakart servisler için gerekli pastacılık ürünlerini zamanında ve eksiksiz hazırlamak,
• Ürünlerin hazırlık, pişirme, soğutma, süsleme ve sunum aşamalarını prosedürlere uygun şekilde yürütmek,
• Ham madde ve malzemelerin tazelik ve kalite kontrollerini yapmak, stok ve fire takibini düzenli olarak yürütmek,
• Üretim alanının, ekipmanların ve kullanılan araç-gereçlerin temizlik, hijyen ve düzenini sağlamak,
• Gıda güvenliği, hijyen ve sanitasyon kurallarına (tercihen HACCP / ISO 22000) uygun çalışmak,
• Menüdeki mevcut ürünlerin geliştirilmesi ve yeni ürünlerin tasarlanması süreçlerine katkı sağlamak,
• Mutfak ve servis ekibiyle koordineli çalışarak misafir memnuniyetini en üst düzeyde tutmak.

Aranan Nitelikler

• Tercihen Aşçılık, Pastacılık, Gastronomi ve Mutfak Sanatları veya ilgili alanlarda eğitim almış,
• Otel, restoran, pastane veya yiyecek-içecek işletmelerinde pastacılık / fırıncılık alanında deneyim sahibi,
• Yaş pasta, kuru pasta, sütlü/şerbetli tatlılar ve unlu mamul üretimi konusunda bilgili ve uygulama tecrübesi olan,
• Gıda hijyeni, gıda güvenliği yönetim sistemi ve sanitasyon kuralları konusunda bilgi sahibi, bu kurallara titizlikle uyan,
• Detaylara önem veren, düzenli, üretim kalitesi ve standartlara odaklı çalışan,
• Ekip çalışmasına yatkın, iletişim becerileri güçlü, iş birliğine açık,
• Yoğun iş temposuna uyum sağlayabilen,
• Yaratıcılık yönü güçlü, pastacılık alanındaki trendleri ve yeni ürünleri takip eden, yenilikçi bakış açısına sahip,
• Misafir memnuniyetini ön planda tutan, otel standartlarını temsil edebilecek sorumluluk bilincine sahip.