Üretim Müdürü

BAHA CATERING GIDA VE TURİZM SERVİS TAŞIMACILIĞI HİZMETLERİ TİCARET LİMİTED ŞİRKETİ

Baha Group | Akçaburgaz – Esenyurt / İstanbul

Baha Group bünyesinde faaliyet gösteren toplu yemek üretim merkezimizin tüm üretim operasyonunu uçtan uca yönetecek, yüksek adetli üretim ve catering sektörüne hâkim, güçlü saha ve ekip yönetimi tecrübesine sahip Üretim Müdürü arıyoruz.

Bu pozisyonda görev alacak yöneticimizin; yalnızca üretim süreçlerini takip etmesini değil, merkez mutfağın günlük işleyişinin sorumluluğunu üstlenmesini, ekibini sevk ve idare etmesini, üretim disiplinini sağlamasını ve oluşabilecek operasyonel sorunları yönetime taşımadan önce çözüm üretebilmesini bekliyoruz.

Genel Nitelikler

* Üniversitelerin ilgili lisans bölümlerinden mezun,

* Toplu yemek / catering sektöründe tercihen en az 5 yıl deneyimli,

* Tercihen daha önce Üretim Müdürü, Üretim Yöneticisi, Operasyon Müdürü veya benzer yönetici pozisyonlarında görev almış,

* Merkez mutfak ve yüksek adetli taşıma yemek üretimi konusunda deneyimli,

* Üretim planlama, reçete, gramaj, porsiyon ve maliyet yönetimine hâkim,

* Hammadde ihtiyaç planlaması, stok, sarfiyat ve fire kontrolü yapabilecek,

* Aşçı ve üretim personelinden sevkiyat ekibine kadar kalabalık saha ekiplerini yönetme tecrübesine sahip,

* Personel görev dağılımı, vardiya ve performans yönetiminde güçlü,

* Disiplinli çalışma düzeni kurabilen ve bu düzenin devamlılığını sağlayabilen,

* Yoğun üretim temposunda hızlı karar verebilen ve inisiyatif alabilen,

* Gıda güvenliği, HACCP, hijyen, sanitasyon, kalite ve İSG süreçlerine hâkim,

* Üretim maliyetlerini analiz edebilen ve verimlilik artırıcı çalışmalar yapabilecek,

* Satın alma, depo ve sevkiyat süreçleriyle koordineli çalışabilecek,

* MS Office programlarını, özellikle Excel’i etkin kullanabilen,

* Raporlama ve operasyon takibi güçlü,

* Aktif araç kullanabilen,

* Tercihen Esenyurt, Beylikdüzü, Büyükçekmece, Avcılar ve çevresinde ikamet eden veya Akçaburgaz lokasyonuna ulaşım problemi bulunmayan.

Görev ve Sorumluluklar

* Merkez mutfağın günlük üretim operasyonunun tüm sorumluluğunu üstlenmek,

* Günlük, haftalık ve aylık üretim planlarını oluşturmak ve eksiksiz uygulanmasını sağlamak,

* Günlük üretilecek yemek adetlerini kontrol ederek üretim ve hazırlık planını buna göre yapmak,

* Üretimin menü, reçete, gramaj, porsiyon ve kalite standartlarına uygun gerçekleştirilmesini sağlamak,

* Aşçı, hazırlık, bulaşıkhane, meydan ve diğer üretim personelinin sevk ve idaresini gerçekleştirmek,

* Personelin görev dağılımını, çalışma düzenini ve vardiyalarını oluşturmak,

* Personel performansını takip etmek; iş disiplini ve üretim düzenini sağlamak,

* Üretim ile satın alma, depo, kalite ve sevkiyat birimleri arasındaki koordinasyonu yönetmek,

* Ertesi gün ve ileri tarihli üretimler için gerekli hammadde ihtiyaçlarını önceden belirlemek,

* Depodan çıkan ürünleri, üretim sarfiyatını, porsiyonları ve fireleri kontrol etmek,

* Gereksiz tüketim ve üretim kayıplarının önüne geçmek,

* Üretim maliyetlerini takip ederek verimliliği artıracak uygulamalar geliştirmek,

* Yemeklerin doğru miktarda ve sevkiyat saatlerine uygun biçimde zamanında hazır olmasını sağlamak,

* Eksik üretim, geç üretim, personel eksikliği, ürün eksikliği veya benzeri operasyonel problemlerde hızlı şekilde çözüm üretmek,

* Hijyen, sanitasyon, gıda güvenliği, kalite ve İSG kurallarının üretim sahasında eksiksiz uygulanmasını sağlamak,

* Üretim alanları, makine ve ekipmanların düzenli, temiz ve çalışır durumda tutulmasını takip etmek,

* Üretimde oluşabilecek riskleri önceden tespit ederek gerekli tedbirleri almak,

* Günlük üretim sonuçları, fireler, personel performansı ve operasyonel aksaklıklarla ilgili yönetime düzenli raporlama yapmak.

Aradığımız Yönetici Profili

Baha Group olarak bu pozisyon için yalnızca masa başından üretimi takip edecek bir yönetici aramıyoruz.

Üretimin içinde bulunan, sahaya hâkim, ekibinin sevk ve idaresini sağlayabilen, gerektiğinde otorite koyabilen, sorumluluk almaktan kaçınmayan ve operasyonel problemlerde çözüm üretebilen güçlü bir yönetici profili arıyoruz.

Üretim operasyonunun günlük işleyişini sahiplenerek, yönetimin sürekli müdahalesine ihtiyaç duymadan kendi sorumluluk alanını yönetebilmesi bu pozisyonun en önemli beklentilerinden biridir.

Çalışma Yeri: Akçaburgaz Mahallesi – Esenyurt / İstanbul

Çalışma Şekli: Tam Zamanlı

Sektör: Toplu Yemek Üretimi / Catering

Pozisyon: Üretim Müdürü