Head Pastry Chef

Brunch and Cake Gıda Turizm

Pozisyon Özeti

Brunch & Cake Istanbuldaki ilk şube açılışı için vizyonu, iş planı, şirket yönergeleri, kalite standartları, gıda güvenliği ve sağlık ve güvenlik politikaları doğrultusunda Fırın bölümünün günlük gıda operasyonlarından tam sorumluluk almak.

Baş Pastane Şefi, şirketin Gıda İncili ve tariflerine göre yüksek kaliteli pastane ürünleri sunmaktan sorumludur.

Görev ve Sorumluluklar

? Marka kültürünü ve değerlerini tanıtmak.

? Mutfaktaki pastane ve fırın bölümünün tüm günlük operasyonlarını yönetmek.

? Marka tariflerine uygun olarak kek, kurabiye, turta, ekmek vb. gibi çok çeşitli ürünler hazırlamak.

? Artizan ekmekler ve rulolar, muffinler, katmanlı Danimarka pastaları, katmanlı kruvasanlar ve donutlar vb. dahil olmak üzere tüm fırın ürünlerini üretebilmek.

? Marka kimliğine uygun yeni fikirler ve ürünler geliştirmek, tasarlamak veya yaratmak.

? Tatlı çeşitlerinde mükemmel kaliteyi sağlamak.

? Tüm gıda ürünlerinin doğru şekilde işlenmesini ve doğru sıcaklıkta tutulmasını sağlar.

? Çeşitli krema, süsleme vb. kullanarak pastaları ve tatlıları süsler ve

gıda sunumunun Marka tariflerine uygun olmasını sağlar.

? Yemek hazırlığında çalışan aşçıların ve diğer işçilerin faaliyetlerini koordine eder.

? Tüm pasta ve tatlı hazırlama ve sunumunu denetler ve koordine eder.

? Standartların karşılandığından emin olmak için çiğ ve pişmiş gıda ürünlerinin kalitesini kontrol eder.

? Un, şeker vb. pişirme malzemelerinin stoklarını izler ve bütçe dahilinde uygun siparişler verir.

? Pişirme için kullanılan malzemelerin kalitesini ve ekipman ve cihazların durumunu kontrol eder.

? Tüm ekipman sorunlarını ve bakım sorunlarını, bilinen güvenlik tehlikelerini veya güvenli olmayan uygulamaları ve prosedürleri derhal amirine bildirir.

? Üstün kaliteli ürünleri, sunumları ve lezzetleri tanıyabilir.

? Tüm geçerli yasa ve yönetmeliklere uyumu sağlar.

? Tüm çalışma alanlarında temizliği ve düzeni sağlar.

? Temiz ve düzenli bir pişirme istasyonunu korur ve sağlık ve güvenlik standartlarına uyar.

? Pastane Ekibi için Mutfak Standartlarının ve Sorumluluklarının yerine getirilmesini sağlar.