Executive Sous Chef

Firma Bilgisi Gizli

GENEL NİTELİKLER VE İŞ TANIMI

Ankara’da faaliyet gösteren uluslararası standartlarda hizmet veren, beş yıldızlı şehir oteli konseptindeki işletmemiz için, yüksek hacimli mutfak operasyonlarını yönetebilecek, kalite ve standart odaklı çalışacak Executive Sous Chef arayışımız bulunmaktadır.

Pozisyon, mutfak operasyonlarının günlük yönetiminden sorumlu olacak, üst yönetimin yokluğunda operasyonun tamamını yönetecek ve kalite, hijyen, maliyet kontrolü ile ekip yönetimi süreçlerini yürütecektir.

Genel Nitelikler

•             Gastronomi, Aşçılık veya ilgili bölümlerden mezun

•             En az 5 yıl Sous Chef / Senior Sous Chef deneyimi

•             Tercihen 5 yıldızlı otel veya zincir marka mutfak deneyimi

•             Yüksek hacimli banket ve açık büfe üretim tecrübesi

•             Ekip yönetimi ve vardiya planlama konusunda deneyimli

•             Menü planlama ve reçete standardizasyon bilgisine sahip

•             Gıda güvenliği ve hijyen uygulamalarına hakim (HACCP bilgisi tercih sebebidir)

•             Cost control, porsiyon ve fire kontrolü konularında deneyimli

•             Satın alma ve stok yönetimi süreçlerine destek verebilecek

•             Yoğun operasyon temposuna uyum sağlayabilecek

•             Problem çözme ve karar alma becerisi yüksek

•             Departmanlar arası koordinasyon yeteneği güçlü

•             Temel seviyede İngilizce iletişim kurabilen

•             MS Office programlarını kullanabilen

•             Ankara'da ikamet eden veya edebilecek olan

•             Esnek çalışma saatlerine uyumlu

İş Tanımı

•             Tüm mutfak bölümlerinin günlük operasyonunu yönetmek

•             Banket, toplantı ve organizasyon mutfak süreçlerini planlamak ve  yürütmek

•             Üretim kalitesi, reçete ve porsiyon standartlarını sağlamak

•             Hijyen ve gıda güvenliği standartlarının eksiksiz uygulanmasını sağlamak

•             Food cost ve mutfak giderlerini bütçe hedefleri doğrultusunda kontrol etmek

•             Stok, ürün kabul ve kalite kontrol süreçlerini yürütmek

•             Menü geliştirme çalışmalarına katkı sağlamak

•             Mutfak personelinin vardiya planlamasını yapmak

•             Ekip performansını izlemek ve geliştirmek

•             Denetim ve kalite standart kontrollerine hazırlık yapmak

•             Eğitim ve oryantasyon süreçlerine destek olmak