Executive Şef

Istanbul Marriott Hotel Şişli

İş Tanımı

• Mutfaktaki araç-gereçlerin uygun koşullarda kullanılmasını sağlar,
• Mutfak personelinin çalışma programlarını hazırlar,
• Personelin izin çizelgesini düzenleyerek takibini yapar,
• Mutfaktaki yiyeceklerin tazeliklerini kontrol eder ve yiyeceklerin en iyi şekilde sunulmasını sağlar,
• Mutfaktaki ekibinin iş birliği ve uyum içerisinde çalışabilmeleri için mutfağı düzenler,
• Mutfak için satın alınan tüm yiyeceklerin kontrolünü sağlar,
• Mutfak personeliyle haftalık ya da aylık toplantılar organize ederek mutfağın ihtiyaçlarını belirler,
• Gerektiğinde menülerde değişiklikler yapar ve yeni tarifler geliştirir,
• Mutfak ile otelin diğer bölümleri arasındaki iletişimi sağlar,
• Mutfak personelinin iş güvenliğini sağlar,

Aranan Nitelikler

• Tercihen Turizm Otelcilik eğitimi veren Lise veya MYO Mutfak/ Aşçılık bölümü mezunu,
• Gerekli ustalık belgeleri olan,
• Otellerde deneyim sahibi ve tecrübesinin en az 5 yılını Executive Chef olarak çalışmış,
• Dünya mutfaklarında tecrübeli, tüm mutfak bölümlerinin üretim ve işleyişine hakim,
• Tercihen İngilizce bilgisi olan,
• Yeni mutfak üretim teknikleri ve ekipmanlarının kullanımı konusunda tecrübeli,
• Mesleki trend ve uygulamaları takip eden,
• Menü planlanma ve uygulama konusunda yetkin,
• MS Office uygulamalarını, raporlama ve reçetelerin oluşturulmasında en üst düzeyde kullanabilen,
• Bütçeleme, maliyet hesaplama ve takibini gerçekleştirebilecek,
• Kalite yönetim süreçleri ve Gıda Güvenliği şartları konusunda bilgili, eğitici ve yönlendirici,İş sağlığı ve iş güvenliği esaslarını gözeten,
• Yönetim ve motivasyon yetkinliğine sahip, ekip çalışmasına uygun, organizasyon ve planlama süreçlerinde aktif görev alabilen,
• Marka değerini doğru şekilde temsil edebilen ve ekibini motive ederek bu değerler doğrultusunda takım olarak çalışmasını sağlayabilecek,
• Analitik düşünebilen,
• Liderlik vasıflarına sahip, iletişim gücü kuvvetli, gelişime ve mesleki yeniliklere açık, diksiyona özen gösteren.