Görevin Sorumlulukları
· Üniformasının temiz ve düzenli olmasına her zaman dikkat eder, var ise kendisine bağlı mutfak çalışanlarının da üniformalarının temiz ve düzenli olmasını sağlar, sürekli kontrol eder.
· Görevini ifa ederken Otel ilke ve prensiplerine azami özen gösterir ve Otel Misyon ve Vizyonunu bilmekle sorumludur.
· Görevini ve sorumluluklarını yerine getirirken Otel yönetmelikleri doğrultusunda hareket eder.
· Demi Chef de Partie ve Chef de Partie pozisyonlarına rapor verir.
· Mutfağın günlük operasyonundaki hazırlıktan sorumludur.
· Bir üst pozisyonundaki şefinden verilen görevi eksiksiz bir şekilde tamamlamakla yükümlüdür.
· Tamamlanan iş hakkında bir üst pozisyonundaki şefine bilgi vermekle yükümlüdür.
· Yapılan iş hakkında bir üst pozisyondaki şefine bilgi verir.
· Mutfak ekipmanlarının temizliklerinden ve mutfak hijyeninden sorumludur.
· Bilgi paylaşımına açık, öğrenme isteği olan, vizyon ve misyonu olan bir birey olmalıdır.
· Yenilikçi ve modern mutfağa ayak uydurabilmelidir.
· HACCP kurallarını eksiksiz bir şekilde uygulamalıdır.
· Mutfak içerisinde takım çalışmasına değer veren bir birey olmalıdır.
· Mutfak ekipmanlarının kullanımı ile ilgili güvenlik prosedürlerini uygular ve eğitimlerini alır.
· Kendisini sürekli geliştirerek bir üst pozisyona hazırlamalıdır.
· Stres altında çalışabilmeli ve yoğun iş temposuna ayak uydurabilmelidir.
· Kişisel hijyene her zaman önem vermeli ve uygulamalıdır.
· Mevcut çalışma saatlerine uyum göstermelidir.
· İş güvenliğine önem vermeli, İSG ile alakalı tüm kurallara uymalı ve mutfakta çalışan ekibin uymasını sağlamalıdır.
· Çalışan performans değerlendirme toplantılarına katılır.
· Kişisel koruyucu ekipmanlarının kullanımı ile ilgili eğitimleri alır ve ekipmanlarını kullanır.
· Mevcut çalışma saatlerine her zaman uyum göstermelidir.
· Vardiyasına gecikmesi ya da vardiyasına gelememesi durumunda gerekçesi ile birlikte departman sorumlusuna ve İnsan Kaynakları departmanına mutlaka bilgi verir. Bilgi vermeden gecikmesi / ya da gelmemesi durumunda disiplin kuralları uygulanır.
· Vardiya başlangıcında ve bitişlerinde MEYER kart okutma sistemini kullanır. Kart okutmadığı günün bilgisini, gerekçesi ile birlikte, gerekli düzeltmeler için, müdürüne iletir, personel kart okutmadığına dair imzalı tutanak verir. Sürekli olarak kart okutmaması durumunda disiplin kuralları uygulanır.
· Aşçıbaşına veya/ ilgili departman sorumlusuna bilgi vermeden görev yerini terk etmez.
· Vardiya bitiminde görev teslimini çalışma arkadaşlarına yapar, gerekli vardiya notlarını aktarır.
· Kullanılan malzemelerle ilgili personeli bilinçlendirip, malzeme zayiatını en makul seviyede tutulabilmesi için yöntemler geliştirir.
· JW Marriott Hotel marka standartları, tarihçesi ve BSA (Brand Standard Audit- Marka Standartları Denetlemesi) hakkında bilgi sahibidir.
· Bağlı bulunduğu üst yönetimce görev kapsamı ile ilgili olarak talep edilen sair işleri de yapar.
· Gerektiğinde üstlerinin ve/veya işverenin verdiği diğer talimat ve görevleri yerine getirmekle yükümlüdür.
· Çalışma arkadaşlarına, üstlerine ve misafirlere karşı her zaman saygılıdır. Hal, hareket ve üslubuna dikkat eder. İş yerine yakışmayan tavırlardan kaçınır.
