Ekmekçi - Demi Chef De Partie

Mandarin Oriental Bosphorus İstanbul

Grup

Mandarin Oriental Otel Grubu, dünyanın önde gelen destinasyonlarında bulunan en lüks otel, tatil köyü ve rezidanslardan bazılarının ödüllü sahibi ve işletmecisidir.

Dünyanın en çok aranan mülklerinden bazılarını yaratmasıyla giderek artan bir şekilde tanınan Grup, 21. yüzyıl lüksünü doğuya özgü bir cazibeyle sunuyor. Hepsinden önemlisi, Mandarin Oriental, kendine özgü tasarımı ve güçlü bir mekan duygusu ile zamanına ve yerine uygun lüks otellerle benzersiz oteller yaratmasıyla ünlüdür.

Hotel

2021 yılının başlarında açılan Mandarin Oriental Bosphorus İstanbul, Mandarin Oriental Hotel Grup’un Türkiye'deki ikinci otelidir. Otel, İstanbul'un Avrupa yakasında lüks yerleşim bölgesi olan Kuruçeşme semtinde, Boğaz'ın güneşli kıyılarında birinci sınıf bir konuma sahiptir.

Yemyeşil, cömert ve büyülü bahçeleri ile şehir merkezinde iki açık havuz ile Boğaz kıyısında yer alacak Mandarin Oriental Bosphorus İstanbul, 100 geniş konuk odası ve süit’ten, yenilikçi restoran ve barlardan ve zengin ve zarif ziyafet tesislerinden oluşacaktır. 3500 m alana yayılan The Spa at Mandarin Oriental Bosphorus İstanbul, İstanbul'un en iyi sağlık ve güzellik merkezlerinden biri olacak.

Görev ve Sorumluluklar

• Günlük ekmek ve unlu mamul üretimini belirlenen reçete, kalite ve sunum standartlarına uygun şekilde gerçekleştirmek.
• Hamur hazırlama, yoğurma, fermantasyon, şekillendirme, pişirme ve soğutma süreçlerini doğru şekilde yürütmek.
• Kahvaltı, restoran, banket ve özel etkinlikler için gerekli ekmeklerin zamanında hazırlanmasını sağlamak.
• Günlük üretim planını takip etmek, mise en place hazırlıklarını eksiksiz tamamlamak ve üretim sürekliliğini sağlamak.
• Ekşi maya ve ön hamurların doğru şekilde hazırlanması, bakımı ve saklanmasından sorumlu olmak.
• Ürünlerin kalite, tazelik, görünüm ve lezzet kontrollerini yapmak.
• Hijyen, HACCP, gıda güvenliği ve iş sağlığı güvenliği kurallarına uygun çalışmak.
• Ürünlerin doğru etiketlenmesini, saklanmasını ve FIFO/FEFO kurallarına uygun kullanılmasını sağlamak.
• Çalışma alanını ve kullanılan ekipmanları temiz, düzenli ve güvenli tutmak.
• Stok seviyelerini takip etmek, eksik ürünleri zamanında ilgili şefe bildirmek ve fireleri azaltmak.
• Junior Sous Chef ve Executive Pastry Chef tarafından verilen görevleri eksiksiz yerine getirmek.