Gastronomi ve mutfak sanatlarının sunduğu farklı birçok iş olanağından sadece biri olan demi şefi pozisyonu son yıllarda dikkat çeken mesleklerden biri haline gelmiştir. Demi şefi nedir sorusu şu şekilde cevaplanabilir; Demi şef ya da işverenlerin çoğunlukla dömi şef şeklinde adlandırdıkları pozisyon orijinal olarak, "Demi Chef De Partie" olarak adlandırılır. Demi kelimesi yarım/yarı, chef ise şef/usta anlamına gelmektedir. Yani pozisyonun dilimizdeki tam karşılığı, yarı-şef şeklinde açıklanabilir. Demi şef ne iş yapar sorusu cevaplanırken görev tanımı yapılmak istenirse, aşçıbaşına ve su şefine (sous-chef) karşı sorumlu olan kişidir şeklinde bir tanımlama yapılabilir. Demi chef nedir sorusu aynı zamanda, görev almakta olan diğer demi şefleri ve komileri organize etmekten sorumlu olan kişidir şeklinde yanıtlanabilir. Mutfakta aşçı yardımcısı olarak da bilinen demi şef, aşçıya bağlı olarak çalışmaktadır.

Demi chef görevleri nedir sorusu, malzeme takibini düzenli bir şekilde sağlamak ve belirli bir tabak ya da menü için gereken malzemelerin, sebzelerin, meyvelerin ya da varsa et ve deniz ürünlerinin aşçıbaşının yönlendirmeleri doğrultusunda ön hazırlığını yapmaktır şeklinde cevaplanabilir. Hedef tabak için gerekli olan garnitür ya da benzeri ek mahsullerin ön hazırlığını yapmak da demi şefin görevleri arasında yer alır. Mutfak tamamen bir takım çalışması sonucu ortaya çıktığından, takım çalışmasının önemi her mutfak üyesi için olduğu gibi demi şef için de büyük önem taşımaktadır. Demi şefin görevleri arasında verilen reçeteye uymak ve reçetede bulunan gerekli tüm malzemeleri hazırlamanın dışında kullanılmayan ürünleri sıfır atık kurallarına uyarak bir sonraki reçetede değerlendirmek de bulunmaktadır. Demi şef daima aşçıbaşına ya da bir diğer deyişle şefe bağlı çalıştığından, şefin talimatlarına maksimum düzeyde uymak zorundadır. Çalışma alanının düzeni, önlük temizliği, el ve tırnakların titizlikle temizlenmiş olması ve malzemeleri özenli kullanmak da demi şefin yerine getirmekle yükümlü olduğu sorumluluklarından bazılarıdır. Bir demi şef, Gıda Güvenliği Politikasına hakim bir biçimde işini yapmalıdır ve takım arkadaşlarının da bu politika doğrultusunda hareket etmesini sağlamalıdır. Gıda Güvenliği Politikasını olumlu ya da olumsuz bir şekilde etkileyen bir durum söz konusu olduğunda, demi şef bu durumu gıda güvenliği ekibine bildirmekle yükümlüdür. Prosedürler konusunda işletmeden işletmeye belli farklar gözlemlendiğinden, demi şef çalıştığı işletmenin politikasına ve kurallarına hakim olmalıdır. Böylece, olası bir olumsuzluğun üstesinden kolayca gelebilir.

Demi şef nasıl olunur sorusunu yanıtlamak için eğitim süreci hakkında bilgi vermek gerekir. Bu görevi yerine getirecek olan kişilerin, Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümü mezunu olması beklenir. Mutfak kendi içerisinde kendine has bir hiyerarşiyi barındırmaktadır. Bu sebeple adaylar, üniversite eğitimlerini aldıkları süre zarfında staj imkanlarıyla en alt seviyeden başlayarak sahadaki olanakları deneyimleyip mutfağın hangi kısmında yer almak istediklerine karar verebilirler. Üniversite eğitimi sonrasında belli bir alanda uzmanlaşabilmek için Milli Eğitim Bakanlığı tarafından onaylanmış olan çeşitli sertifika kurslarına/programlarına katılabilirler. Bazı işletmeler mutfakta yeteneğe de önem verdiğinden Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümünden mezun olmayanlar için de yeteneği ve tecrübeyi ön plana alarak başvuruları değerlendirirler. Mutfak alanında eğitimi olmayanlar, çeşitli sertifika programlarıyla ya da çeşitli workshoplara katılarak da kendilerini geliştirebilirler. Tüm bunların dışında meslek liselerindeki ilgili bölümlerden mezun olarak da demi şef olarak görev alınabilir. Meslek liselerinde alınan mutfak eğitimi içeriğindeki teorik ve uygulamalı dersler, mutfak alanında büyük ölçüde bilgiye sahip olunmasını da sağlar. Bu sebeple eğitim durumunuza ve deneyimlerinize bağlı olarak dilediğiniz şartları sunan işletmelerde çalışmayı tercih edebilirsiniz.

Demi şef olarak çalışmak isteyen ve ilerleyen süreçte şeflik pozisyonunda kariyerlerini sürdürmek isteyenler, bu konuda ilgili bölümlerden eğitim alarak başlangıç yapabilirler. Eğitimin yanı sıra tecrübe kazanmak da oldukça önemlidir. Farklı kapasitelerdeki işletmelerde görev alabilmek için ekip çalışmasına yatkın olmak, kuvvetli iletişim becerilerine sahip olmak da önemlidir.