Sıcak şefi nedir sorusu şu şekilde yanıtlanabilir; mutfağın sıcak bölümünde çalışan, mutfak hiyerarşisinde direkt su şefine bağlı olan, su şefinin veya aşçıbaşının olmadığı durumlarda mutfakta inisiyatif alabilen, tüm sıcak yemek ve sosların yapımında bilgi beceri sahibi olan kişidir. Daha kapsamlı bir yanıt için ise mesleği icra edenlerin ne iş yaptığını, görev ve sorumluluklarını incelemek gerekir.

Mutfağın sıcak bölümündeki her türlü yemek ve sosun yapımından sorumlu, bu alanda bilgi beceri sahibi, nitelikli kişi olarak tanımlanan sıcak şefi görevleri çalıştığı işletmenin kapsamına göre değişiklik gösterebilir. Bu sebeple sıcak şefi ne iş yapar sorusu işletmenin kapasitesine göre yanıtlanmalıdır. Büyük bir işletmede sebze aşçısı, çorba aşçısı, ızgara aşçısı ve komilerden oluşan astlarının görevlendirilmesinden ve organizasyonundan sorumluyken, daha küçük bir işletmede bu görevlerin tümünü tek başına üstlenebilecek yetkinliğe sahip olmalıdır. Mutfağın en yoğun kısmı olan sıcak bölümünde her türlü sıcak sosun, soslu ve sulu yemeklerin, garnitür, çorba, et suları, makarna, pilav, -balık aşçısının olmadığı durumlarda- sıcak balık yemekleri, haşlama, kızartma, kebap ve ızgaraların yapılmasından sorumludur ve bu yükümlülükleri yerine getirebilecek yeterlilikte olması şarttır. Bununla birlikte mesleği yapacak kişinin en az aşçıbaşı yardımcısı kadar bilgili olması gerekmektedir; aşçıbaşı yardımcısı ve aşçıbaşı olmadığı zamanlarda inisiyatif alabilmesi beklenecektir. Sos şefi olarak da adlandırılan sıcak şefi ürünlerin hangi sos ile sunulabileceğini bilmelidir. Bu bağlamda sektördeki yenilikleri yakından takip etmeli, kendini geliştirmek için sürekli araştırma içerisinde olmalıdır. Sıcak şefinin görev tanımı kapsamlı bir şekilde incelendikten sonra sıcak şefi ne yapar sorusunun yanıtını, görev ve sorumlulukları şu şekilde ifade edilebilir:

• Sıcak mutfak dahilindeki işlerin organizasyonunu yapmak,
• Sıcak ve soğuk yemekler hakkında bilgi sahibi olmak,
• Pişirilecek yemek türüne göre malzemeleri belirleyip teminini sağlamak,
• Mutfak araç ve gereçlerinin uygun biçimde kullanılmasını sağlamak,
• Bütün sıcak sosları, çorba, konsome ve sebze yemeklerini hazırlamak veya kontrolünü sağlamak,
• Yemeklerin lezzet kontrolünü yapmak,
• Zaman yönetimiyle ürünleri vaktinde büfeye çıkacak şekilde hazırlamak, 
• Mesleki gelişmeleri sürekli olarak takip etmek,
• Sıcak bölümünün temizliğinden ve sanitasyonundan sorumlu olmak.

Sıcak şefi nasıl olunur sorusu şu şekilde yanıtlanabilir; Halk Eğitim Merkezleri, mesleki eğitim bünyesinde, Yiyecek İçecek Hizmetleri meslek alanında ve Aşçılık meslek dalı altında eğitim alınabilir. Burada teorik ve uygulamalı olmak üzere alınan eğitim sonunda başarılı olanlara “Kurs Bitirme Belgesi” verilmektedir. Ek olarak Aşçılık ön lisans bölümünden ya da Gastronomi ve Mutfak Sanatları lisans bölümünden mezun olan kişiler de sıcak şefi olabilirler.

Sıcak şefi olmak için bu alanda ihtiyaç duyulan bilgi ve becerilere sahip olmak gerekir. Eğitim merkezlerinin veya üniversitelerin ilgili lisans ve ön lisans programlarının başarıyla tamamlanmasıyla alınan belgelere sahip kişiler bu alanda çalışabilirler. Bununla birlikte mesleği icra edecek kişide aranan becerilerden bazıları şu şekilde sıralanabilir:

• Her türlü sos dahil olmak üzere yiyecek hazırlama ve sunum konularına ilgili,
• Kişisel temizliğiyle birlikte genel ortamın hijyenine, kullanılan araç ve gereçlerin temizliğine önem veren,
• Yaratıcı, hızlı hareket kabiliyetine ve el becerisine sahip olan,
• Ekip çalışmasına yatkın, sabırlı ve öğretici olan,
• Sorumluluk bilincine, iş disiplinine ve bir işi planlama-uygulama yeteneğine sahip,
• İş sağlığı ve güvenliği kuralları hakkında bilgi sahibi kişiler olmaları beklenir.