Soğuk Şefi Nedir?

Soğuk Şefi Ne Demek?

Soğuk şefi nedir sorusu, mutfağın soğuk bölümünden sorumlu, mutfak hiyerarşisinde idari olarak su şefine bağlı, tüm soğuk yemeklerin, sosların, meze ve salataların yapımında bilgi ve beceri sahibi olan kişidir şeklinde cevaplanabilir. Mutfağın soğuk bölümündeki her türlü soğuk yemeğin, sos, salata ve mezenin yapımından sorumlu, bu alanda deneyim sahibi kişi olarak tanımlanan soğuk şefinin görevleri, mutfağın boyutuna göre değişmektedir. Bu doğrultuda soğuk şefi ne iş yapar sorusu işletmenin kapasitesine göre yanıtlanmalıdır. Büyük bir mutfakta, ekibinde çalışan personelin tüm işlerinin planlanması, organizasyonunun sağlanması ve denetlenmesinden sorumluyken, daha küçük işletmelerde tek başına birden çok sorumluluk üstlenmesi gerekebilir. Bu pozisyonun içeriğini daha iyi anlamak için ise soğuk şefinin ne iş yaptığı, görev ve sorumlulukları detaylıca ele alınmalıdır.

Soğuk Şefi Ne İş Yapar Görev ve Sorumlulukları Nelerdir?

Bu mesleği icra eden kişinin birçok farklı görevi vardır. Soğuk yemeklerin yapımından sorumlu olmakla birlikte, mutfak depolarının balık ve et bölümlerini idare eden şef, yiyeceklerin depolanmasından, depodaki yiyeceklerin usulünce kullanımından sorumludur. Pratik ve çok yönlü olmalı, artan malzemeleri en iyi şekilde değerlendirebilmelidir. Mutfaktaki her bölümle iletişim halinde olması gerekir. Soğuk büfenin hazırlanmasını ve dekorasyonunu sağlamak gibi görsel beceri gerektiren işler de soğuk şefinin görevleri arasındadır. Soğuk şefinin görev tanımını inceledikten sonra soğuk şefi ne yapar sorusu görev ve sorumlulukları şu maddeler ile yanıtlanabilir:

  • Soğuk mutfak alanında yapılacak işleri organize etmek,
  • Soğuk yemeklerin, sos, salata ve mezelerin yapımı hakkında bilgi sahibi olmak,
  • Yapılacak yemeğe göre malzemeleri belirleyip gerekli malzemeleri temin etmek,
  • Mutfak depolarının balık ve et kısımlarını kontrol etmek, malzemelerin takip ve teminini sağlamak,
  • Bütün soğuk yemek, sos, salata, meze ve soğuk ordövr tabaklarını, kanepeleri, soğuk büfe tabaklarını hazırlamak veya gözetiminde hazırlatmak,
  • Artan malzemelerin değerlendirilmesini sağlamak,
  • Hazırlanan yemeklerin tadımını yapmak,
  • Ürünleri vaktinde büfeye çıkacak şekilde hazırlamak veya hazırlatmak,
  • Görsel açıdan zengin sunumlar yapmak,
  • Soğuk büfenin hazırlanmasını ve düzenini sağlamak,
  • Soğuk bölümünün temizliğini sağlamak.

Soğuk Şefi Olmak için Hangi Eğitimi Almak Gerekir?

Soğuk şefi nasıl olunur ve hangi eğitimlerden geçmek gerektiği sorusunun birden fazla yanıtı vardır. Öncelikle Halk Eğitim Merkezlerinde, Yiyecek İçecek Hizmetleri bölümünde eğitim almak gerekir. Buradaki eğitimin ardından başarılı olan adaylar Kurs Bitirme Belgesi almaya hak kazanırlar. Ancak akademik bir eğitim almayı tercih eden kişilerin Aşçılık (MYO) ön lisans bölümünden ya da Gastronomi ve Mutfak Sanatları lisans bölümünden mezun olmaları gerekmektedir. Bu bölümleri tamamlayan kişiler de soğuk şefi olmak için yeterli niteliklere sahip kabul edilmektedirler.

Soğuk Şefi Olmak için Gereken Şartlar Nelerdir?

Soğuk şefi olmak için gereken şartlar nelerdir, sorusuna verilebilecek çeşitli yanıtlar vardır. Eğitim merkezlerinden ya da üniversitelerin ilgili lisans ve ön lisans bölümlerinden belge alan adaylar gereken şartları karşılamış sayılırlar. Bu pozisyonda çalışmak isteyen kişide aranan şartları maddeler halinde şöyle sıralayabiliriz:

  • Soğuk yiyecekleri hazırlama ve sunum konusunda deneyimli,
  • Yoğun iş temposuna uyum sağlayabilecek,
  • Ortamın hijyenine, kullanılan araç ve gereçlerin temizliğine önem veren,
  • Yemekleri görsel açıdan da doyurucu yapabilecek kabiliyete ve el becerisine sahip,
  • Ekip çalışmasına yatkın, diğer birimler ile koordinasyon sağlayabilen, sabırlı ve öğretici olan,
  • Sorumluluk bilincine sahip,
  • Depo stok kontrolü ve envanter yönetimi yapabilen,
  • İş güvenliğine dikkat eden.

Soğuk Şefi İşe Alım Şartları Nelerdir?

Soğuk şefleri otellerin, fabrikaların, orduevlerinin, okulların ve restoranların mutfaklarında olduğu gibi birçok sektörün mutfağında iş imkanı bulmaktadır. İşverenler, mesleki eğitimini tamamlayıp, gerekli belgelere sahip olan kişilerden aşağıdaki koşulları talep edebilmektedir:

  • Mutfakta yaratıcılık sağlayabilen,
  • Görsel açıdan uyumlu yemek sunumları yapabilen,
  • Mutfaktaki tüm araç, makine ve ekipmanları etkin kullanabilen,
  • İş disiplinine sahip,
  • Ekip çalışmasına uyum sağlayabilen adaylar kendilerine uygun soğuk şefi iş ilanlarını takip ederek başvuru yapabilirler.

Başvurudan sonra mülakat için çağırılan kişinin mesleki bilgisine yönelik değerlendirme yapılmaktadır. Böylece adayın işe alım süreci tamamlanır. Soğuk şefi maaşları çalışılan şirket ve kurumun özelliklerine ve kişinin sahip olduğu deneyime bağlı olarak değişiklik gösterir. Her mutfakta soğuk kısım bulunması ve yeme içme sektöründeki devamlı ihtiyaç, soğuk şefleri için iş avantajı sağlamaktadır. Özel sektörden kamu kuruluşlarına çok sayıda iş imkanı olan bu mesleği icra etmek isteyen kişiler, Kariyet.net ile iş ilanlarını takip ederek Türkiye’nin birçok yerindeki ilanlara başvuru yapabilmektedir. Örneğin, İstanbul’da çalışmak isteyen şef adayı, İstanbul soğuk şefi iş ilanlarını inceleyebilir ve buradaki fırsatları değerlendirebilir.

ORTALAMA MAAŞ Detayları Gör
6.930 / Aylık
7 kişinin ortalama maaşıdır.