Soğuk şefi nedir sorusu, mutfağın soğuk bölümünden sorumlu, mutfak hiyerarşisinde idari olarak su şefine bağlı, tüm soğuk yemeklerin, sosların, meze ve salataların yapımında bilgi ve beceri sahibi olan kişidir şeklinde cevaplanabilir. Mutfağın soğuk bölümündeki her türlü soğuk yemeğin, sos, salata ve mezenin yapımından sorumlu, bu alanda deneyim sahibi kişi olarak tanımlanan soğuk şefinin görevleri, mutfağın boyutuna göre değişmektedir. Bu doğrultuda soğuk şefi ne iş yapar sorusu işletmenin kapasitesine göre yanıtlanmalıdır. Büyük bir mutfakta, ekibinde çalışan personelin tüm işlerinin planlanması, organizasyonunun sağlanması ve denetlenmesinden sorumluyken, daha küçük işletmelerde tek başına birden çok sorumluluk üstlenmesi gerekebilir. Bu pozisyonun içeriğini daha iyi anlamak için ise soğuk şefinin ne iş yaptığı, görev ve sorumlulukları detaylıca ele alınmalıdır.