Ekmekçi Chef D Partie

Mövenpick Hotel İstanbul Bosphorus

NİTELİKLERİ

1. Hijyen ve sanitasyon konusunda eğitim almış
2. Esnek çalışma saatlerine ayak uydurabilen
3. Liderlik vasıflarına sahip
4. Sektörel ve teknik donanıma sahip
5. Görsel vizyonu ve el becerileri gelişmiş
6. Yeniliklere açık ve uyum sağlayabilen
7. Dinamik bir yapıya sahip

GÖREV ve SORUMLULUKLARI

1.       İşletmenin Kalite politikasını, Gıda Güvenliği Politikasını ve hedeflerini çok iyi bilmek ve kalite ve GGY sistemlerinin uygulanmasını sağlamak.

2.       Otel konsepti doğrultusunda, ekmek ve çeşitli ürünleri hazırlamak.

3.       Pastane şefi ile günlük ekmek ihtiyacı konusunda iletişim sağlamak.

4.       Diğer bölümleri de üretim konusunda uyarmak ve bilgilendirmek.

5.       Çalışma alanları ve depolama, düzen temizlik ve hijyen uygunluğunu sağlamak.

6.       Kahvaltı ve yemek periyotların da gerekli ekmek vb. İhtiyaçları sağlamak.

7.       Ekmek üretimi konusundaki mevcut gelişmeleri izlemek.

8.       Kullanılan ürünleri asgari kayıpla değerlendirmek.

9.       Makine ve malzemeleri özenle kullanmak.

10.   Meydana gelecek arızaları, bakım ve onarım ihtiyaçlarını, Pastane Şefine bildirmek.

11.   Mutfak güvenlik kurallarına uymak ve personelinin de uymasını sağlamak.

12.   Günlük muhtemel hazırlıkları yapmak ve bir sonraki servis için depolama işlemini yapmak.

13.   Bu hazırlıklardan sonra, Pastane Şefini stoklar konusunda bilgilendirmek.

14.   Ekmek büfesini hazırlamak ve dekore etmek.