Üretim Müdürü

Sektöründe Lider Firma

ÜRETİM MÜDÜRÜ

Toplu yemek üretimi, catering hizmetleri, kantin ve kafe işletmeciliği alanlarında faaliyet gösteren şirketimizin üretim operasyonlarını yönetmek üzere, üretim planlama, ekip yönetimi, gıda güvenliği ve maliyet kontrolü konularında deneyimliÜretim Müdürü arıyoruz.

Aranan Nitelikler

• Üniversitelerin Gıda Mühendisliği, Gastronomi ve Mutfak Sanatları, Beslenme ve Diyetetik veya ilgili bölümlerinden mezun,
• Tercihen toplu yemek, catering, merkezi mutfak, otel veya endüstriyel gıda üretimi alanlarında en az 5 yıl deneyimli,
• En az 3 yıl üretim yönetimi veya benzer yöneticilik pozisyonlarında görev almış,
• Yüksek hacimli yemek üretimi ve merkezi mutfak operasyonlarına hâkim,
• Üretim planlama, kapasite yönetimi, iş gücü organizasyonu ve verimlilik konularında deneyimli,
• HACCP, ISO 22000, hijyen ve gıda güvenliği uygulamaları konusunda bilgi sahibi,
• Reçete standardizasyonu, porsiyon kontrolü, fire yönetimi ve ürün maliyetlendirme süreçlerine hâkim,
• Hammadde ihtiyaç planlaması, stok kontrolü ve üretim süreçlerinde ERP sistemlerini kullanabilen,
• Ekip yönetimi, liderlik, problem çözme ve kriz yönetimi becerileri gelişmiş,
• Analitik düşünebilen, sonuç ve kalite odaklı çalışabilen,
• MS Office programlarını ve özellikle Excel'i etkin kullanabilen.

Görev ve Sorumluluklar

Üretim Planlama ve Operasyon Yönetimi

• Günlük, haftalık ve aylık üretim planlarını oluşturmak ve uygulanmasını sağlamak,
• Üretim kapasitesini, personel ve ekipman kullanımını optimize etmek,
• Üretim süreçlerinin zamanında, eksiksiz ve belirlenen kalite standartlarında gerçekleşmesini sağlamak,
• Üretim ekiplerini yönetmek, iş dağılımı ve vardiya planlamasını yapmak,
• Üretim süreçlerinde verimliliği artıracak iyileştirme çalışmaları yürütmek.

Maliyet ve Verimlilik Yönetimi

• Standart reçetelerin ve porsiyon gramajlarının uygulanmasını sağlamak,
• Hammadde tüketimini, üretim kayıplarını ve fire oranlarını takip etmek,
• Ürün bazlı maliyetleri analiz ederek maliyet düşürücü projeler geliştirmek,
• Planlanan ve gerçekleşen üretim maliyetlerini karşılaştırmak,
• Üretim süreçlerinde kaynakların etkin kullanılmasını sağlamak.

Kalite ve Gıda Güvenliği

• HACCP ve ISO 22000 standartlarına uygun üretim süreçlerini yürütmek,
• Hijyen, sanitasyon ve gıda güvenliği uygulamalarını ilgili kalite birimiyle koordineli yönetmek,
• Ürün kalitesinin, lezzetinin ve porsiyon standartlarının sürekliliğini sağlamak,
• Üretim alanlarının temizlik, bakım ve düzen standartlarını takip etmek,
• Uygunsuzlukların giderilmesini ve düzeltici faaliyetlerin uygulanmasını sağlamak.

Departmanlar Arası Koordinasyon ve Raporlama

• Satınalma, depo, kalite, operasyon ve sevkiyat birimleriyle koordineli çalışmak,
• Üretim ihtiyaçlarının doğru ve zamanında planlanmasını sağlamak,
• Üretim performans göstergelerini (KPI) oluşturmak ve takip etmek,
• Üretim maliyetleri, fire oranları, verimlilik ve kalite performansına ilişkin düzenli raporlar hazırlamak,
• Üretim süreçlerini geliştirmeye yönelik projeler oluşturmak ve üst yönetime sunmak.

Aradığımız Yönetici Profili

Yalnızca günlük üretimi yöneten değil; üretim sistemini geliştiren, standartları oluşturan, maliyetleri kontrol eden, ekip verimliliğini artıran ve sürdürülebilir kaliteyi sağlayan bir yönetici arıyoruz.