Restoran Şefi

SEMOLİNA İTALYAN RESTORAN İŞLETMECİLİĞİ TİCARET LİMİTED ŞİRKETİ

Firma: SEMOLİNA İTALYAN RESTORAN 

Lokasyon: İstanbul – Moda 

İş Tanımı: Kadıköy Moda’da 2011 yılından bu yana hizmet veren, başarı hikayesiyle  Vedat Milor lezzet ödülleri/tavsiyeleriyle taçlandırılmış butik İtalyanTrattoria Gastronomica restoranımız Semolina olarak, yıllardır misafirlerimize kaliteli hizmet sunan köklü bir işletmeyiz. Mutfağımızın kalitesini ve vizyonunu daha da ileriye taşıyacak, İtalyan mutfağına hakim, sorumluluk alabilen ve üretim süreçlerini etkin şekilde yönetebilecek bir ekip arkadaşı arıyoruz. Bu pozisyonda görev alacak aday; mutfak içerisindeki sipariş ve hazırlık akışını yönetecek, lezzet standartlarını en üst seviyede tutacak ve mutfak operasyonlarının düzenli ilerlemesini sağlayacaktır.

Görev ve Sorumluluklar: İTALYAN MUTFAĞI USTASI

• İtalyan mutfağı konseptine uygun olarak tüm sıcak/soğuk istasyonların ve özellikle tava (sauté) bölümünün operasyonunu yönetmek

• Gelen siparişlerin hızlı, kaliteli ve standartlara uygun şekilde, reçetelere sadık kalarak çıkışını gerçekleştirmek

• Gıda güvenliği, temizlik standartları ve mutfak düzeni kurallarına (HACCP) harfiyen uymak, mutfak hijyenini maksimum seviyede sağlamak

• Mutfak içi ürün stok takibini yapmak ve taze malzeme kontrolünü eksiksiz yürütmek

• Menü standartlarını korumak, tabak sunumu ve görsel kaliteye özen göstermek

• Yoğun servis temposunda mutfakta hızlı, pratik ve doğru kararlar alabilmek

• Ekip içi koordinasyonu desteklemek ve mutfak disiplinini korumak

Aranan Nitelikler:

• İtalyan mutfağına hakim, soslar ve tava yemekleri (Sauté / Soslama teknikleri) konusunda ileri derecede deneyimli

• Sektörde en az 5 yıl butik restoran tecrübesine sahip (Tercihen 35 yaş ve üzeri)

• Gastronomi veya Aşçılık alanında eğitim almış ya da alaylı olarak usta seviyesine ulaşmış

• İş takibi güçlü, disiplinli, dikkatli, titiz ve sorumluluk sahibi

• Erkek adaylar için askerlik hizmetini tamamlamış

• Takım çalışmasına yatkın ve mutfak ekibini sevk/idare edebilecek

• Uzun vadeli, istikrarlı ve dinamik bir çalışma ortamını hedefleyen

Sunulan İmkanlar:

• Dinamik ve profesyonel bir çalışma ortamı

• Çalışma Saatleri: 13:00 - 22:30 (Haftada 1 gün izin - Karşılıklı belirlenecektir)

• 1 hafta deneme süresi fırsatı

• Uzun vadeli iş imkanı

• Maddi şartlar, maaş ve yan haklar deneme süresi sonrasında, adayın yetkinliği doğrultusunda yüz yüze görüşülecektir