Aşçıbaşı

Yemekhane Yiyecek Ve İçeçek Hizmetleri Sanayi ve Tic. A.Ş.

Yemekhane, 2008 yılından bugune kurumsal yemeği bireysel lezzet ve damak tadı ile buluşturmaktadır. Holdinglerden bankalara, eğitim kurumlarından ulusal ve uluslararası zincir firmalara, rafineriden otomotive, bilişimden sağlık sektörüne kadar geniş bir müşteri portföyüne %100 müşteri memnuniyeti odaklı hizmet verilmektedir.

Kocaeli/Körfez lokasyonlu projemize 'Aşçıbaşı' pozisyonunda görev alacak çalışma arkadaşı aramaktayız.

GENEL NİTELİKLER

• Gastronomi, Aşçılık veya Turizm Otelcilik bölümlerinden mezun,
• Otel veya restoran mutfaklarında en az 5 yıl Aşçıbaşı (Executive Chef), Executive Sous Chef veya benzeri yönetici pozisyonlarda deneyim sahibi,
• Dünya mutfakları konusunda bilgi ve deneyim sahibi,
• Menü planlama, reçete geliştirme ve ürün standardizasyonu konularına hakim,
• Mutfak operasyonları, bütçe yönetimi, maliyet kontrolü ve stok takibi süreçlerinde deneyimli,
• Kalite standartları, hijyen, sanitasyon ve gıda güvenliği uygulamalarına hakim,
• Ekip yönetimi, liderlik ve organizasyon becerileri güçlü,
• Personel eğitim ve gelişimine önem veren,
• Misafir memnuniyeti odaklı çalışabilen,
• İnsan ilişkileri kuvvetli, sonuç odaklı ve çözüm üretebilen,
• Yoğun çalışma temposuna uyum sağlayabilecek,
• İki vardiyalı çalışma düzeninde görev alabilecek.

İŞ TANIMI

• Tüm mutfak operasyonlarının etkin, verimli ve şirket standartlarına uygun şekilde yönetilmesini sağlamak,
• Restoranın konseptine uygun menülerin oluşturulması, geliştirilmesi ve güncellenmesi süreçlerini yönetmek,
• Ürün kalitesi, reçete standartları ve sunum kriterlerinin sürekliliğini sağlamak,
• Gıda maliyetlerini, fire oranlarını ve bütçe hedeflerini takip ederek kârlılığı artırıcı çalışmalar yürütmek,
• Stok yönetimi, satın alma süreçleri ve tedarikçi ilişkilerini koordine etmek,
• Mutfak ekibinin görev dağılımını yapmak, performansını takip etmek ve eğitim süreçlerini yönetmek,
• Mutfak ile servis ekipleri arasında koordinasyonu sağlayarak misafir memnuniyetini en üst seviyede tutmak,
• Hijyen, sanitasyon, iş sağlığı ve güvenliği kurallarının eksiksiz uygulanmasını sağlamak,
• Düzenli mutfak denetimleri gerçekleştirerek kalite standartlarının sürdürülebilirliğini sağlamak,
• Yeni ürün ve lezzet geliştirme çalışmalarına liderlik etmek,
• Misafir geri bildirimlerini değerlendirerek hizmet ve ürün kalitesinin sürekli gelişimine katkı sağlamak.