Yiyecek İçecek Müdürü

Yiyecek İçecek Müdürü nedir, ne iş yapar, nasıl olunur? Tüm bu soruların cevabı Kariyer.net Meslek Rehberi’nde!

Yiyecek İçecek Müdürü Kimdir?

Yiyecek ve içecek müdürü müşterilere sunulan yiyecek ve içeceklerle ilgili tüm iş kararlarını ele almakla sorumludur. Misafir ve çalışan memnuniyetini denetler, standartları korur ve finansal hedefleri karşılar. Otel, hastane, restoran ve özel şirketlerde istihdam edilme imkanı bulunmaktadır.

Yiyecek İçecek Müdürünün Sorumlulukları Nelerdir?

  • Şefle birlikte çalışmak ve menü planlamasına yardımcı olmak,
  • Özel diyet ihtiyaçları olan müşteriler için alternatif tarifler planlamak,
  • Gıda trendlerini ve müşteri tercihlerini takip etmek,
  • Yiyecek ve içecek malzemelerini kontrol etmek ve gerektiğinde sipariş vermek,
  • Personelle birlikte vardiya öncesi, yemek veya etkinlik öncesi toplantılar düzenlemek,
  • Personel için haftalık programlar oluşturmak,
  • Misafir ihtiyaçlarının karşılandığından emin olmak için yiyecek ve içecek mekanlarını denetlemek,
  • Periyodik olarak cam ve porselen gibi malzemelerin teminini sağlamak,
  • Envanter kayıtlarının yanı sıra muhasebe kayıtlarını da yönetmek,
  • Yiyecek ve içecekten sorumlu personeli işe almak ve denetlemek,
  • Müşteri şikayetlerini değerlendirmek,
  • Sorumlu olunan mekanla ilgili gıda güvenliği standartları hakkında bilgi sahibi olmak ve personelin yönetmeliklere uymasını sağlamak.

Nasıl Yiyecek İçecek Müdürü Olunur?

Yiyecek içecek müdürü olmak için iki yıllık eğitim veren meslek yüksekokullarının Turizm Otelcilik ön lisans programları ya da dört yıllık eğitim veren üniversitelerin İşletme, Gıda Mühendisliği ve ilgili lisans bölümlerinden mezun olmak gerekmektedir.

Yiyecek İçecek Müdürünün Nitelikleri Nelerdir?

  • Problemleri etkin bir şekilde tespit edip çözebilme becerisi sergilemek,
  • Liderlik vasfına sahip olmak,
  • İş ve zaman yönetimini gerçekleştirebilmek,
  • Mükemmel sözlü ve yazılı iletişim becerisi sergilemek,
  • İnisiyatif alabilmek,
  • Ticari farkındalığa sahip olmak,
  • Erkek adaylar için askeri yükümlülüğü bulunmamak.
Yiyecek İçecek Müdürü Olanlar Hangi Alanlarda Çalışır
  • İdari İşler %70
  • Operasyon %70
  • Üretim / İmalat %60
  • Satış %30
  • Yiyecek ve İçecek %28,1
  • Turizm %22
  • Satınalma %20
  • Müşteri İlişkileri %20
  • Yönetim %4,1
  • Hizmet %1,7
Yiyecek İçecek Müdürü Olanlar En Çok Hangi Sektörlerde Çalışıyor
  • Turizm %78,5
  • Sağlık %60
  • Yapı %60
  • Perakende %30
  • Eğitim %30
  • Havacılık %20
  • Bilişim %20
  • Gıda %5
  • Eğlence - Kültür - Sanat %3,4
  • Hizmet %1,4
Yiyecek İçecek Müdürü Cinsiyet Dağılımı
  • Erkek %89,7
  • Kadın %8,5
  • Belirtilmemiş %1,9
Yiyecek İçecek Müdürü Eğitim Durumu
  • Lise %37
  • Üniversite %35
  • Ön Lisans %18,9
  • Doktora %10
  • Yüksek lisans %3,3
  • Diğer %3,2
  • İlköğretim %2,5
Yiyecek İçecek Müdürü Olanlar Hangi Üniversitelerden Mezun
  • Trakya Üniversitesi %90
  • Anadolu Üniversitesi %13,7
  • Akdeniz Üniversitesi %3,7
  • Muğla Üniversitesi %2,2
  • Selçuk Üniversitesi %1,5
  • İstanbul Üniversitesi (İÜ) %1,3
  • Dokuz Eylül Üniversitesi %1,3
  • Mersin Üniversitesi %1,1
  • Marmara Üniversitesi %1,1
  • Gazi Üniversitesi %1,1
Yiyecek İçecek Müdürü Olanlar Hangi Bölümlerden Mezun
  • Gıda Mühendisliği %90
  • İktisat %70
  • Turizm ve Otel İşletmeciliği (MYO) %8,3
  • Turizm, Otelcilik %8
  • İşletme %4,6
  • Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik %3,8
  • Konaklama ve Turizm İşletmeciliği %3,4
  • Turizm İşletmeciliği %3,3
  • Konaklama İşletmeciliği %1,3
  • Yiyecek-İçecek İşletmeciliği %1,2
Yiyecek İçecek Müdürü Olanlar Hangi Yeteneklere Sahip
  • Bilgisayar,İletişim,Teknoloji,Plan,Proje,Muhasebe, %100
  • Dış Görünüşe Dikkat Eden %100
  • İşçi Sağlığı ve İş Güvenliği %90
  • Bütçe planlama ve raporlama %90
  • Gıda Mevzuatı %90
  • Macbook Pro %2,6
  • Hedefleri Olan %2,2
  • Hayel Kurmak %2,2
  • HACCP %1,2
  • Kazık Hasarları %1,2