Pozisyon Özeti
Yönetici şef, birden fazla restoran lokasyonundaki mutfak operasyonlarını yönetir.
Yüksek gıda kalitesi ve tutarlı standartların sağlanması, gıda güvenliği ve mutfak verimliliğinden sorumludur. Bu rol
güçlü liderlik, mutfak operasyonları hakkında derin bir anlayış ve teslimat tutkusu gerektirir
olağanüstü yemek deneyimleri.
Görev ve Sorumluluklar
? Güçlü çalışma sağlamak için tüm B & C marka standart çalışma prosedürlerini (sop'lar) uygulayın
infaz.
? Tüm şubelerdeki Baş Şefleri ve mutfak ekiplerini yönlendirin, mentorluk yapın ve geliştirin.
? Tüm şubelerde etkili planlama yönetiminin sağlandığından emin olun.
? Tüm lokasyonlarda yemek sunumu, lezzet ve kalitede tutarlılık sağlanır.
? Şubelerin, marka standartlarına uygun bilet satış sürelerini %90 oranında aktif olarak gerçekleştirebilecek şekilde kurulduğundan ve eğitildiğinden emin olun.
? Destek ve operasyonel uzmanlık sağlayarak güçlü BOH performansına katkıda bulunmak.Yönetici Şef, işgücü, gıda, kamu hizmetleri ve tedarik ile ilgili gereksinimleri önceden tahmin etmelidir uygun kontrollerle maliyetler. P & L'yi izler ve gerektiğinde düzeltici önlemler alır
Bütçe hedeflerine ulaşılmasını sağlayın. Hazırlık seviyelerinin, porsiyonlamanın ve israfın sürekli olarak doğru seviyelerde tutulmasını sağlayın.
? Doğru stok seviyelerini korumak için envanter kontrol süreçlerini denetleyin. Gıda maliyet hedeflerine ulaşılmasını sağlamak için stoklardaki farklılıkları analiz edin ve anlayın.
? Her bir tesisin sağlık ve güvenlik yönetmeliklerine ve marka standartlarına uygunluğunu sağlayın. HACCP
puanlama hedefinin %85'in üzerinde olması gerekir.
? Marka standartlarının karşılandığından emin olmak için tüm B & C platformlarını başlatın ve izleyin (yani eğitim yapılır,
Zenput, vb.)
? Performansı değerlendirmek ve uygulamalı destek sağlamak için düzenli saha ziyaretleri gerçekleştirin. Her lokasyondan güçlü performans alınmasını sağlamak için üç ayda bir öz denetim yapın.
? Tüm B&C eğitim ve gelişim materyallerini kullanarak tüm şubelerdeki mutfak personelini işe alın, işe başlatın, eğitin ve mentorluk yapın.
? Markanın finansal performansını güvence altına almak için bütçe planlaması ve tahmini konusunda yönetimle iş birliğiliği yapın.
? B & C Mutfak Felsefesine dayanan mutfak stratejisinde liderlikle koordine edin.
? Sezonluk veya yeni menüler başlatmak için B & C Global ve yerel pazarlama ekipleriyle yakın çalışın veya
promosyonlar / marka işbirlikleri.
? Tüm iletişimleri, talepleri ve onayları B & C ile koordine etmek için marka temsilcisi olun
Grup Yönetici Şefi.
? Yerel pazarın tüm işletim sistemi ve büyük ekipman standartlarını takip ettiğinden emin olun.
? Yüksek kaliteli malzemeleri en uygun maliyetlerle sağlamak için tedarikçilerle güçlü ilişkiler kurun; yalnızca
marka onaylı malzemeler kullanmak.
? Marka onaylı Kritik Yola dayalı yeni sitelerin açılmasını destekleyin; her projeye sahip olmak
başlangıçtan açılışa kadar.
? Tüm sahaların iyi durumda olduğundan emin olun; hem formda hem de ekipmanda.
? Herhangi bir yeni markayı takip etmede ve denetlemede Marka Yöneticisine veya Direktörüne yardımcı olur
gelişmeler veya beklentiler (dokümantasyon / eylem planı /süreçler) ve alanların belirlenmesinde
iyileştirme için.
? Marka imajının korunduğundan ve korunduğundan emin olun.
? Şirket kültürünü, değerlerini ve misyonunu dürüstlükle teşvik etmek.
Gereksinimler
? Çok üniteli 3-4 yıllık F & B Mutfak Operasyonlarında minimum 8 yıllık deneyim
yönetim pozisyonu.
? P & L ve gıda maliyet yönetimi konusunda güçlü bir anlayış.
? HACCP standartları ve beklentileri konusunda güçlü anlayış.
? Hızlı tempolu bir ortamda etkili çalışma becerisi.
