Aşçı

İLKER YİĞİT

Karadeniz mutfağına özel lezzetler üreten işletmemizde, geleneksel tatları çağdaş sunumlarla birleştirecek Aşçı arıyoruz.

Görev Tanımı

• Karadeniz mutfağına özgü yemeklerin (karalahana yemekleri, mısır ekmeği, hamsi ve diğer deniz ürünleri, tereyağlı ve mısır unlu yemekler vb.) özgün reçetelere uygun şekilde hazırlanması ve pişirilmesi,
• Günlük menü ve özel gün menülerinin Karadeniz mutfak kültürüne uygun olarak planlanmasına katkı sağlanması,
• Kullanılan malzemelerin tazelik, kalite ve mevsimsellik kriterlerine göre seçilmesi ve doğru koşullarda saklanması,
• Mutfak hazırlık, pişirme ve porsiyonlama süreçlerinin işletme standartlarına uygun biçimde yürütülmesi,
• Karadeniz yöresine özgü yemeklerin sunumunda geleneksel dokuyu korurken, servis hızına ve misafir memnuniyetine dikkat edilmesi,
• Mutfak hijyeni, gıda güvenliği ve iş sağlığı–güvenliği kurallarına uygun çalışılması,
• Mutfak ekipmanlarının doğru ve güvenli şekilde kullanılması; günlük temizlik ve basit bakım kontrollerinin yapılması,
• Mutfak ekibiyle koordineli çalışarak yoğun saatlerde servis sürelerine uyum sağlanması.

Aranan Nitelikler

• Tercihen Aşçılık Meslek Lisesi, Meslek Yüksekokulu, Gastronomi ve Mutfak Sanatları veya ilgili bölümlerden mezun ya da ustalık/kalfalık belgesine sahip,
• Karadeniz mutfağı ürünleri ve pişirme teknikleri konusunda deneyimli veya bu alanda kendini geliştirmiş,
• Profesyonel mutfaklarda (restoran, otel, yöresel mutfak konseptli işletmeler vb.) aşçılık deneyimine sahip,
• Yemek pişirme tekniklerine (ızgara, fırın, buğulama, haşlama, sote vb.) hakim, reçete ve porsiyon kontrolüne özen gösteren,
• Gıda hijyeni ve tercihen gıda güvenliği yönetim sistemi (HACCP, ISO 22000 vb.) uygulamaları konusunda bilgi sahibi,
• Yoğun ve hızlı tempoda çalışabilecek, zaman yönetimi güçlü,
• Detaylara önem veren, düzenli ve titiz çalışma alışkanlığına sahip,
• Ekip çalışması ve takım çalışması konusunda uyumlu, iletişim becerileri gelişmiş,
• Mutfakta ortaya çıkabilecek aksaklıklara karşı sorun çözme becerisi yüksek, çözüm odaklı,
• Menü ve reçete standartlarına uyum sağlayabilen, gerektiğinde menü planlama süreçlerine katkı sunabilen.

Karadeniz mutfağına gönül vermiş, lezzet ve hijyeni bir arada önemseyen adayların başvurularını bekliyoruz.