Chef De Partie (Pastane)

TRN OTEL İŞLETMECİLİĞİ VE YATIRIMLARI A.Ş.

Otelimizin pastane bölümünde; uluslararası ve yerel standartlara uygun olarak tatlı, pasta, unlu mamul ve çikolata operasyonlarının yürütülmesinden, hazırlık ve sunum süreçlerinin hijyen/lezzet standartlarına tam uyumla gerçekleştirilmesinden sorumlu olacak bir Pastane Chef de Partie (CDP) arıyoruz.

Genel Nitelikler

• Üniversitelerin veya meslek yüksekokullarının Gastronomi ve Mutfak Sanatları, Aşçılık bölümlerinden mezun ya da alanında Ustalık/Kalfalık belgesine sahip,

• 5 yıldızlı otel veya lüks alakart/pastane konseptlerinde benzer pozisyonda en az 3 yıl deneyimli,

• Modern pastane teknikleri, çikolata işleme, alakart tatlı sunumları, banquet/büfe tatlıları ve mayalı hamurlar konusunda yetkin,

• Gıda güvenliği, hijyen (HACCP) ve sanitasyon standartlarına hakim,

• Dinamik mutfak temposuna ve esnek/vardiyalı çalışma saatlerine uyum sağlayabilen,

• Ekip yönetimi, astlarını eğitme ve yönlendirme becerisine sahip,

• Detaylara önem veren, yaratıcı ve reçete disiplinine sadık,

• Erkek adaylar için askerlik hizmetini tamamlamış veya tecilli.

Görev ve Sorumluluklar

• Pastane bölümünün günlük mise en place (hazırlık), üretim ve servis süreçlerini otel standartları ve reçetelerine uygun olarak yürütmek,

• Açık büfe, alakart restoran, oda servisi ve banket/ziyafet organizasyonları için talep edilen pastane ürünlerini zamanında ve eksiksiz hazırlamak,

• Bölümündeki Demi Chef, Commis ve stajyer ekibinin günlük iş planını koordine etmek,

• Hammadde ve malzeme stoklarını düzenli kontrol ederek eksikleri raporlamak,

• Malzeme israfını önleyerek porsiyonlama ve fire kontrolünü sağlamak,

• Mutfak ekipmanlarının doğru ve güvenli kullanımını sağlamak; çalışma istasyonunun genel temizliğini HACCP kuralları çerçevesinde sürdürmek.