Sous Chef (Two Hands Burger & Toastery

Two Hands

Sous Chef / Mutfak Sorumlusu Yardımcısı

Two Hands Burger & Toastery olarak büyüyen şube operasyonlarımızda, mutfak ekibinin günlük işleyişini takip edecek, ürün standartlarımızı koruyacak ve servis akışının doğru ilerlemesini sağlayacak Sous Chef / Mutfak Sorumlusu Yardımcısı arıyoruz.

Bu pozisyon, mutfağın kalbinde aktif rol alan; ekibini yönlendiren, üretimi denetleyen, sipariş akışını kontrol eden ve her tabakta Two Hands standardını koruyan güçlü bir operasyon rolüdür.

Görev ve Sorumluluklar

Bağlı bulunduğu şubenin mutfak operasyonunu günlük olarak takip etmek ve düzenli işleyişini sağlamak.

Mutfak ekibinin görev dağılımını yapmak, çalışma düzenini kontrol etmek ve servis öncesi hazırlıkların eksiksiz tamamlanmasını sağlamak.

Siparişlerin doğru şekilde alındığını, doğru ürünlerin hazırlandığını ve doğru içeriklerle çıkarıldığını teyit etmek.

Paket servis, masa servisi ve online sipariş kanallarından gelen siparişlerin mutfak ekranı / fiş / sistem üzerinden doğru takip edilmesini sağlamak.

Yoğun servis saatlerinde mutfak ekibini organize etmek, üretim hızını ve ürün kalitesini dengede tutmak.

Ürünlerin reçeteye, gramaja, porsiyon standardına ve marka sunumuna uygun hazırlanmasını denetlemek.

Burger, toast, yan ürün, sos ve hazırlık ürünlerinin standart reçeteye uygun şekilde üretildiğini kontrol etmek.

Eksik, hatalı, yanlış içerikli veya standart dışı çıkan ürünleri tespit etmek ve anında düzeltici aksiyon almak.

Mutfak personelinin hijyen, kişisel temizlik, eldiven kullanımı, bone kullanımı ve çalışma alanı temizliği kurallarına uymasını sağlamak.

FIFO kurallarının doğru uygulanmasını takip etmek; ürünlerin son tüketim tarihlerini, etiketlerini ve saklama koşullarını kontrol etmek.

Hazırlık ürünlerinin günlük stok durumunu takip etmek, eksilen ürünleri zamanında bildirmek ve servis sırasında ürün kesintisi yaşanmaması için önlem almak.

Mutfak içi soğuk dolap, hazırlık dolabı, depo, pişirme alanı ve ürün saklama alanlarının düzenini denetlemek.

Günlük üretim, fire, zayiat ve eksik ürünleri takip ederek yöneticisine raporlamak.

Yeni başlayan mutfak personelinin işe adaptasyon sürecine destek olmak, ürün reçetelerini ve çalışma düzenini öğretmek.

Ekip içi iletişimi sağlıklı şekilde yönetmek, mutfakta disiplinli, hızlı ve temiz bir çalışma ortamı oluşturmak.

Servis öncesi, servis anı ve servis sonrası temizlik kontrollerini yapmak.

Mutfak ekipmanlarının doğru ve güvenli kullanılmasını sağlamak; arıza, eksik ekipman veya bakım ihtiyacını yöneticisine bildirmek.

Şube müdürü, mutfaklar koordinatörü ve operasyon ekibiyle düzenli iletişim halinde olmak.

Aranan Nitelikler

Restoran, burger, fast casual, kafe veya benzeri gıda işletmelerinde mutfak deneyimi olan.

Tercihen ekip yönetimi veya vardiya sorumluluğu tecrübesi bulunan.

Yoğun servis temposuna uyum sağlayabilecek.

Sipariş takibi, ürün hazırlık süreci ve mutfak organizasyonu konusunda dikkatli.

Reçete, gramaj, porsiyon ve sunum standartlarına önem veren.

Hijyen, gıda güvenliği, FIFO ve ürün saklama kurallarına hâkim.

Ekip arkadaşlarını yönlendirebilecek, gerektiğinde uyarı ve kontrol mekanizmasını doğru kullanabilecek.

Problem çözme becerisi yüksek, hızlı karar alabilen ve sahada aktif çalışmayı seven.

Düzenli, disiplinli, sorumluluk sahibi ve iletişimi güçlü.

Marka standartlarını sahiplenen ve ürün kalitesini korumayı öncelik haline getiren.

İzmir’de çalışabilecek.

Biz Ne Sunuyoruz?

Büyüyen bir restoran markasında gelişim ve kariyer fırsatı.

Dinamik, genç ve üretim odaklı bir çalışma ortamı.

Mutfak yönetimi konusunda kendini geliştirebileceğin aktif bir operasyon rolü.

Standartları net, reçete disiplini olan ve kaliteye önem veren bir marka yapısı.

Çalışma Şekli

Pozisyon: Sous Chef / Mutfak Sorumlusu Yardımcısı
Lokasyon: İzmir / Two Hands Burger & Toastery Şubeleri
Çalışma Şekli: Tam Zamanlı

Başvuru

Two Hands Burger & Toastery mutfağında; ekibini doğru yönlendirecek, sipariş akışını kontrol edecek, hijyen ve ürün standartlarını koruyacak takım arkadaşımızı arıyoruz.

Başvurularınızı CV’niz ile birlikte iletebilirsiniz.