Gıda Teknikeri Nedir, Nasıl Olunur?

Gıda işleme ve depolama operasyonlarını değerlendirmek, 

Üretim sürecine girmeden önce gıdalardan numuneler almak ve laboratuvar araştırması yapmak, 

Matematiksel ve kimyasal prosedürleri kullanarak tuz içeriğini, bileşenlerin yüzdelerini, formülleri veya diğer ürün faktörlerini hesaplamak, 

Gıda yönetmeliklere uyulduğundan ve kalite standartlarının sağlandığından emin olmak, 

Tespit edilen sağlık ihlallerini ilgili yönetim birimlerine raporlamak, 

Malzeme veya ürünlerin kalitesini değerlendirmek, 

Gıda işleme, üretim, kalite kontrol, paketleme ve dağıtım için yeni yöntemler geliştirmek, 

Ambalajlı ürünlerin belirlenen şartlara ve özelliklere uygun olmasını sağlamak, 

Sertlik, mukavemet veya boyutların standartlara uyduğundan emin olmak için şişe, teneke veya diğer gıda ambalajlarını test etmek, 

Gıda tesisi operatörleri, pazarlama uzmanları ve gıda mühendisleri ile iş birliği içerisinde çalışmak, 

Gıda mevzuatında meydana gelen değişikliklerden haberdar olmak.

Gıda teknikeri olmak için iki yıllık eğitim veren meslek yüksekokullarının Gıda Teknolojisi önlisans bölümlerinden mezun olma şartı bulunmaktadır. Firmalar, faaliyet gösterdikleri sahalara göre adaylarda meslek yüksekokullarının, Süt Ürünleri, Kimya Teknolojisi ve ilgili bölümlerinden mezuniyet şartı aramaktadır. 

Türk Gıda Kodeksi mevzuatına hakim olmak, 

Laboratuvar gibi kapalı ortamlarda uzun süre çalışabilecek fiziki yeterlilik göstermek, 

Yüksek konsantrasyon sahibi olmak, 

Raporlama ve sunum becerisi sergilemek, 

Ekip çalışmasına uyum göstermek, 

Mükemmel sözlü ve yazılı iletişim kabiliyetine sahip olmak, 

Erkek adaylar için askeri yükümlülüğü bulunmamak.

Üretim bandında üretilen gıdalara yönelik tetkikler yapan gıda teknikeri bu alandaki mühendislerle ortak çalışır. Üretim imalat iş ilanları altında kitlesel üretim yapan fabrika ve işletmelerde talep edilen gıda teknikeri gıdaların hijyen kuralları çerçevesinde üretilmesini denetler. Üretim sahalarında yer alarak kurumun standartlar çerçevesinde çıktı elde etmesini sağlar.  

Gıda teknikeri nerede çalışır sorusuna verilebilecek alternatif cevaplar arasında süt ürünleri üretimi yapan işletmeler şeklinde yanıt verilebilir. Gıda sektörünün alt kademelerinde yer alan süt ürünleri sektöründe her gün binlerce süt üretimi yapılır. Bunların doğru bir şekilde paketlenmesi ve kalite- kontrol işlemlerinin yapılması gıda teknikeri ne iş yapar sorusuna yanıt verir. Bisküvi ve hazır paketlenmiş gıda ürünleri üreten firmalarda da rol alan gıda teknikeri gerekli prosedürler çerçevesinde üretilen gıdaları denetler ve bunlarla ilgili yasal raporları oluşturur. 

Gıda teknikeri kurumun iş potansiyeline göre sorumluluk üstlenir. Kitlesel üretim yoluyla birçok ülkeye ihracat yapan gıda şirketlerinin yanı sıra yerel bazda üretim yapan firmalarda da yer aldığı için çalışma koşulları farklılık gösterir. Üretim bandından çıkan ürünlere yönelik titiz çalışmalar yaptığı için yoğun ve dinamik bir ortamda faaliyet gösterir. Yönetime de bu konuda rapor veren gıda teknikeri ürünlerin ulusal normlar çerçevesinde üretilmesini denetler. Mesai sonrasından da dokümantasyon işlemlerini yürütebilen gıda teknikeri kurumu adına hizmetlerini sürdürür. 

Gıda teknikeri çalışma koşulları şehir ve deneyim özelinde de farklılaşır. Deneyimi fazla olan gıda teknikeri maaşları ve çalışma koşulları gereği daha çok işle meşgul olabilir. Bu da daha fazla sorumluluk almasına neden olur. Şirketin büyüklüğü ve verilen siparişlerin sayısı üretim bandından çıkan ürünlerin denetleme işlemlerinin fazla olmasına yol açabilir. 

Gıda teknikeri olarak kurumlarda yer almak için mesleki bilgini kanıtlayabilecek sertifikalar alman  gerekir. Birçok özel kurum gıda teknikeri adı altında mesleki birikimlerini arttırabilecek eğitimler verir. Sen de bunlara katılarak gıda teknikerliği mesleğinin temellerini ve görev alanlarına yönelik bilgileri öğrenebilirsin. Alacağın sertifikalara CV’nde yer vererek gıda teknikeri iş ilanları fırsatlarından yararlanabilirsin. 

Gıda teknikeri alımlarında birçok kriter ön plana çıkar. Teknik bilgi, deneyim ve yabancı dil gibi sıralanabilecek bu kriterlere göre kurumlar adaylara şans verir. Kurumların istihdam programlarında en çok payı alan şehir İstanbul olur. Gelişmiş iş yapısının yanı sıra iş ekosisteminin burada toplanması da başlıca sebepleri arasında yer alır. Ayrıca Bursa ve Kocaeli gibi gıda iş ilanları içinde öne çıkan şehirlere bakabilir, alımlarına göre kararını verebilirsin. 

Gıda teknikeri kurumun ürettiği ürünlerini gün boyunca denetleme ve bunlarla ilgili yasal rapor işlerini yürütmekle sorumlu olur. Çalıştığı kurumun üretim potansiyeline göre denetlemeler yapan gıda teknikeri dinamik bir iş ortamında görev alır. Ürünlerle ilgili bir sorun veya aksaklık çıkması durumunda daha çok sorumluluk alan gıda teknikeri aynı zamanda yöneticisine de bilgi vermekle sorumlu olur. Çalışma koşulları ve saatlerine göre gıda teknikeri ne kadar maaş alır sorusuna verilen cevap farklılık gösterir.  

Gıda teknikeri nasıl olunur sorusuna gıda teknolojisi (MYO) bölümünden mezun olmak şeklinde yanıt verilebilir. Bu bölümün 2 yıllık olanı okuyabileceğin gibi 4 yıllık olanı da okuyarak kurumlara iş müracaatını gerçekleştirebilirsin. Ayrıca gıda kalite kontrolü ve analizi bölümü ile süt ve ürünleri (MYO) bölümleri de alımlarda kurumlarca kabul edilir. 

Gıda teknikeri mühendis ve diğer personellerle aynı ortamda çalışarak üretim sürecinin başarılı olmasını destekler. Departmanlar arasında kurulan takım çalışmasının bir parçası olan bu teknikerler hem sözlü hem de yazılı iletişim tekniklerini barındırır. Ayrıca iyi bir dinleyici olarak yönetimden gelen talepleri dinler ve üretim süreçlerinin analizini gerçekleştirir. Ürünlerle ilgili yapacağı incelemeleri titizlikle gerçekleştiren gıda teknikeri detaylara önem veren kişilerden oluşur.  

Gıda teknikeri sorumluluk alan ve yasal üretim süreçlerini bilen kişilerden oluşur. Alanıyla ilgili yasal prosedürlere bağımlı olan bu kişiler gıdayla ilgili işlemlerin de gerçekleşmesinden sorumlu olur. Görsel zekasını etkin kullanarak ürünle ilgili standart problemleri çözen bu uzmanlar hızlı bilgisayar kullanımı sağlayarak gerekli rapor işlemlerini tamamlar.

Güncel gıda teknikeri alımı gıda başta olmak üzere benzer alanlarda yapılır. Burada yer alan kurumlar alımlarda deneyim ve teknik bilgi gibi talepleriini sıralar. Üniversite hayatında yapacağın stajlarla deneyimli olduğunu kanıtlayabilir, kendini geliştirebilirsin. Gıda dünyası ve onunla ilgili yapılan yasal prosedürleri de öğrenerek kurumlara vereceğin hizmetin kalitesini arttırabilirsin. Gıda teknikeri olarak kurumların radarına girmek için CV’ni iyi hazırlaman gerekir. Ayrıca gıda teknikeri sertifikaları alarak kurumların alımlarında öne çıkabilirsin. Bilgisayar programlarıyla ilgili kurslara katılarak kendini geliştirebilirsin. 

Gıda teknikeri olmak isteyenlerin İngilizce diline hâkim olması gerekir. Özellikle yabancı kurumlarla yapılan işlerde İngilizce veya farklı dil bilen gıda teknikerleri ön plana çıkar. Dil kurslarıyla bu konudaki açıklarını kapatabilirsin. İş sağlığı ve hijyen kurallarını bilmek de kurumların temel istekleri arasında yer alır. Disiplinli olmayı öğrenmek de esnek gıda teknikeri çalışma koşullarında etkin performans göstermeni destekler.