Senior Chef de Partie

Senior chef de partie ne demek sorusu şu şekilde yanıtlanabilir; restoranın belli bir bölümünden sorumlu deneyimli şeftir. Senior unvanı ortalama olarak alanda 5 yıl ve üstü çalışmış, deneyimli kişilere verilir. Station chef (istasyon şefi) veya line cook (hat aşçısı) olarak da bilinir. Mutfaklarda; çorba, balık, sos, başlangıç, ızgara, rosto, sote gibi çeşitli birimler bulunur. Senior chef de partie görev tanımı yer alınan birime...