Senior Chef de Partie Nedir, Nasıl Olunur?

Senior chef de partie görevleri çok çeşitlidir. Kalite standartları çerçevesinde belirlenen tarife uygun olarak yiyeceklerin pişirilmesini denetler. Birimdeki aşçı ve diğer personellerin düzenini planlar. Yiyeceklerin doğru ve düzenli sunulmasını denetler. Sorumluluğu altında bulunan aşçı ve diğer personelleri eğitir. Şirket kârını göz önüne alarak israfı minimumda tutar. Sous chef ve baş aşçıya menülerin geliştirilmesinde yardımcı olur. Senior chef de partie sorumlulukları arasında birimine yönelik yeni yemekleri geliştirmek de yer alır. Siparişlerin zamanında mutfağa ulaştığından emin olur. Başlangıçların sayı olarak daima yeterli olmasını sağlar. Günlük olarak sıklıkla kullanılan malzemeler dâhil olmak üzere depoyu düzenli olarak yeniler. Pişirme sürecini en iyi hale getirmek için yeni prosedürler önerir. Kaliteli yemeklerin yanı sıra müşteri memnuniyeti için düzen konusunda da dikkatli olunmasını sağlar. Yemek sunumları için yenilikçi fikirler üretir. Mesleğine yönelik gelişmeleri ve trendleri takip eder. Bunları kendi işine uyarlamaya çalışır.

Senior chef de partie nasıl olunur sorusunun net bir cevabı yoktur. Ancak bölümle ilgili olarak en az lise mezuniyeti istenebilir. Meslek liselerinin Aşçılık bölümleri bu alanda öne çıkan bölümlerdir. Ek olarak üniversitelerin 2 yıllık MYO Aşçılık ve 4 yıllık lisans Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümleri bu alanda öne çıkmaktadır. Ön lisans mezunları, Dikey Geçiş Sınavı'ndan yeterli puanı alarak lisans bölümlerine geçiş yapabilir. Çoğu bölüm belli bir süre zorunlu staj yapmayı içerir. Bu sayede alana yönelik deneyim de elde edilir. Özel kurumlar tarafından verilen senior chef de partie eğitim seçenekleri mevcuttur. Bu eğitimlerde aşçılık konularına ek olarak şef olmanın gereklilikleri öğretilir. Hijyen ve yemek kalitesi konularında da bilgiler paylaşılır.

Senior chef de partie olmak için gerekli şartların başında eğitim ve deneyim gelir. Eğitim olarak aşçılık ve gastronomi ile ilgili lise, ön lisans ve lisans bölümleri tercih edilir. Alanla ilgili bir bölümden mezun olmayanların ise özel kurumlar tarafından verilen eğitimlere katılma şansı vardır. Deneyim de gerekli şartların başında gelir. Deneyim süresi kuruma göre değişebilir. Eğitim ve deneyimin yanı sıra başarılı bir senior chef de partie olabilmek için bazı beceri ve yeteneklere sahip olmak gerekir. Bunlar şu şekilde sıralanabilir:

• Takım çalışmasına yatkın olmalıdır.
• Etkili iletişim becerilerine sahip olmalıdır.
• Yemek yapmayı ve kaliteli yemek sunmayı sevmelidir.
• Yeni yemeklerin üretilmesi konusunda araştırmacı ve yenilikçi olması gerekir.
• Hijyen kuralları ve kalite standartlarına hâkim olmalıdır. Şirket kurallarına uymanın yanı sıra ekibin de bu kurallara uygun çalışmasını sağlamalıdır.

Senior chef de partie olarak; restoran, cafe, lokanta gibi çeşitli yerlerde çalışılabilir. Oteller, tatil köyleri, pansiyonlar ve yolcu gemileri de görev alınan yerlerden birkaçıdır. Senior chef de partie maaşları; görev tanımı, iş yeri büyüklüğü, alınan eğitimler, elde edilen deneyimler gibi özelliklere göre değişiklik gösterir. Zamanla deneyim kazanıldıkça sous chef gibi pozisyonlara terfi alınabilir. Deneyim ve terfiyle birlikte elde edilen gelir de artabilir. Senior chef de partie işe alım şartlarının başında eğitim ve deneyim gelir. Deneyim süresi ve eğitim seviyesi gibi şartlar kurum ihtiyaç ve istekleri doğrultusunda değişiklik gösterir. Ancak ortalama olarak en az 5 yıl aşçı veya şef olarak görev almış olmak gerekir. İşe alım süreci genelde sözlü mülakat ile gerçekleştirilir. Bu aşamada elde edilen deneyimler ve alınan eğitimler detaylıca aktarılmalıdır. Senior Chef de Partie olarak çalışmak isteyen kişiler Kariyer.net üzerinden senior chef de partie iş ilanları seçeneklerine göz atabilir. Kariyet.net filtreleme özelliği sayesinde iş ilanları çalışma şekli, pozisyon seviyesi, şehir ve ilçe gibi çeşitli kategorilere göre listelenebilir. Listelenen iş ilanlarında belirtilen şartları inceleyen adaylar en uygun iş ilanına başvuru yapabilir.