Steward şefi, mutfak ve restorana ait gıda malzemelerinin genel hijyen kurallarından sorumlu olan meslek çalışanına verilen isimdir. İşletmelerde mutfak bölümünün ve bulaşıkların temizliğinden sorumlu olan bulaşıkhane elemanı tanımı ise steward şefi nedir sorusunun cevabı olarak verilebilir. Steward şefi ne yapar sorusuna cevap vermek için öncelikle steward şefinin görev ve sorumluluklarını öğrenmek gerekir.

Tüm mutfakların ve büfelerin temizliğinden sorumlu olan ve aynı zamanda bu alanlardaki demirbaşlardan da sorumlu olan steward şefinin temel amacı çalıştığı kurumun mutfak temizliğini ve düzenini sağlamaktır. Steward şefinin görev ve sorumlulukları ise şunlardır:

• Mutfak malzemelerini tanımak.
• Mutfaktaki arızaları tespit etmek.
• Belirlenen saatlerde çalışmaya başlamak ve yine belirlenen saatlerde çalışmayı sonlandırmak.
• Çöpleri kontrol etmek ve çöpleri boşaltmak.
• Yapılan tüm işlemlerin hijyen koşulları altında gerçekleşmesini sağlamak.
• Kirlenen bulaşıkların tekrar kullanılmak üzere temizliğini yapmak.
• Bulaşıkları makineye koyma, çıkarma ve durulama işlemlerini yapmak.
• Yıkama İşlemi biten malzemeleri yerine yerleştirmek.
• Yıkama esnasında çıkmayan bir leke varsa onu temizlemek.
• Aşçıbaşının ve aşçıların iş planı dahilinde çalışmak.
• Bulaşıkhanede yer alan makinelerinin sularının vardiya sonunda değiştirilmesini sağlamak.
• Ocak, bulaşık makinesi ve fırın gibi aletlerin temizliğini yapmak.
• Çalışma öncesinde ve çalışma sonrasında temizlik yaparak mutfak hijyenini sağlamak.
• Satın alma biriminin aldığı mutfak malzemelerin taşınmasına ve yerleştirilmesine yardım etmek.
• Mutfak dolaplarının ve mutfak tezgahının daima temiz olmasını sağlamak.
• Depodaki eksik malzemelerin listesini çıkarmak ve bu malzemelerin teminini gerçekleştirmek.
• Çalışılan kurum açık büfe hizmeti veriyorsa malzemelerin açık büfeye taşınmasına yardımcı olmak.
• Mutfak kapanmadan önce tüm temizlik kontrollerini yerine getirmek.
• Yemek hazırlıkları sırasında temizlenen malzemelerin servise hazır hale getirilmesine yardımcı olmak.
• Temiz araç ve gereçleri türlerine göre gruplandırarak yerlerine yerleştirmek.
• Soğuk hava odalarının temizliğini yapmak.
• Tüm kimyasal deterjanların, sıvı el sabunu veya köpüğü ve temizlik malzemelerinin takibini yapmak.
• Kırılan ve kullanılamayacak hale gelen araç gereçlerin listesini tutmak.
• Temizlenmiş malzemeleri ilgili kişilere istenilen miktarda vermek.

Steward şefi görev tanımı firmaya bağlı olarak belli ölçüde değişebilir. Genel olarak ise yukarıdaki görevleri yerine getirmesi beklenir. 

Steward şefi olabilmek için eğitim açısından spesifik kriterler bulunmaz. İlkokul diplomasına sahipseniz mesleki yeterliliklere sahip olmanız durumunda steward şefi olarak çalışma olanağınız bulunmaktadır. Bu pozisyon için genellikle benzer işlerde tecrübe edinmiş olmak gerekir.

Steward şefi nasıl olunur sorusu için öncelikle mesleki açıdan yeterlilik sahibi olmanız gerektiği işaret edilebilir. Steward şefi olabilmek için üst düzey bir eğitim şartı aranmamaktadır ancak şu özellikleri taşımanız gerekmektedir:

• İnsanlarla etkili ve kuvvetli ilişkiler kurabilme yeteneğine sahip olmak.
• Çalışılan işletmenin düzenine ve çalışma şartlarına uyum sağlayabilme becerisine sahip olmak.
• Titiz ve düzenli çalışmayı kendi iş prensipleri haline getirmek.
• Disiplinli olmak ve çalışmalarını bu doğrultuda gerçekleştirmek.
• Mutfakta meydana gelecek problemleri tespit edebilmek ve tespit edilen problemlere yönelik uygun çözüm yolları geliştirmek.
• Takım çalışması bilincine sahip olmak ve çalışılan işletmede bu ruha uygun olarak hareket etmek.
• Konsantrasyonu uzun süre koruyabilme ve odaklanma becerisine sahip olmak.
• Sorumluluk sahibi bir birey olmak ve iş yaşamını da bu bilinçle sürdürmeye devam etmek.
• Pratik olma, hızlı düşünebilme ve karar verme yeteneğine sahip olmak.
• Organizasyon ve planlama becerilerine sahip olmak.