Yiyecek ve İçecek Üretim Şefi

EFK İNŞAAT TURİZM VE SANAYİ ANONİM ŞİRKETİ

Cookshop Markalar Topluluğu olarak İstanbul'da  faaliyet gösteren merkez mutafağımızda  görev alacak,"Yiyecek ve İçecek Üretim Şefi"  arıyoruz.

İş Tanımı

• Sıcak mutfak üretim operasyonunun planlanması, yönetimi ve denetlenmesi.
• Üretim ve sevkiyat süreçlerinin organizasyonu.
• Günlük ve toplu üretim planlarının hazırlanması ve uygulanması.
• Reçete, porsiyon ve kalite standartlarının eksiksiz uygulanmasını sağlamak.
• Üretim maliyetlerini, fire oranlarını ve verimliliği takip etmek.
• Sıcak mutfak ekibinin sevk ve idaresini gerçekleştirmek.
• Hammadde ihtiyaç planlamasını yapmak ve stok takibini yürütmek.
• Hijyen, gıda güvenliği ve sanitasyon kurallarının uygulanmasını sağlamak.
• Sevkiyat öncesi ürün kalite ve uygunluk kontrollerini yapmak.
• Aylık stok sayımları ve operasyonel raporlamaları hazırlamak.
• Personel vardiya planlarını oluşturmak, eğitim ve gelişim süreçlerini yönetmek.
• Müşteri taleplerine uygun üretim organizasyonunu sağlamak.
• Yeni ürün geliştirme ve AR-GE çalışmalarına katkı sağlamak.
• Operasyon ve mutfak yönetimine düzenli performans raporları sunmak
• Mutfak ekipmanlarının doğru kullanımını sağlamak ve ekibi bu konuda yönlendirmek.
• İş Sağlığı ve Güvenliği ile gıda güvenliği prosedürlerine uygun çalışma ortamını sağlamak.

Genel Nitelikler

• En az lise mezunu, (tercihen Aşçılık, Gastronomi veya ilgili bölümlerden mezun)
• Sıcak mutfak ve toplu yemek üretiminde deneyimli,
• Büyük ölçekli üretim veya catering operasyonlarında görev almış,
• Üretim planlama, reçete geliştirme, maliyet ve fire yönetimi konularında deneyimli,
• Menü planlama ve ürün geliştirme süreçlerine hakim,
• Hijyen ve gıda güvenliği uygulamalarını etkin şekilde yöneten,
• Ekip yönetimi, organizasyon ve liderlik becerileri güçlü,
• Hedef odaklı, çözüm üretebilen ve sonuç odaklı çalışabilen,
• Değişime açık, gelişimi destekleyen yönetim anlayışına sahip,
• MS Office programlarını etkin kullanabilen,
• Vardiyalı çalışma düzenine uyum sağlayabilecek,
• Hijyen Eğitim Sertifikasına sahip.