Executive şef ya da diğer adıyla yönetici şef mutfaktaki her unsurdan ve her olaydan sorumlu liderdir. Executive şef nedir sorusuna ise şöyle yanıt verilebilir; mutfakta yapılan tüm yemeklerden ve mutfakta çalışan personelin tamamından sorumlu olan kişidir. Genellikle bir otelin mutfak bölümünde çalışan, köklü bir bilgi birikimine sahip olan, mutfaktaki tüm detaylardan sorumlu olan kişi executive şef kimdir tanımını karşılar. Executive şef ne iş yapar sorusuna cevap vermek için öncelikle excutive şefin görevlerini ve sorumluluklarını öğrenmek gerekir.