Junior Sous Chef Nedir, Nasıl Olunur?

Tüm yiyecek kaynaklarını inceleyip kayıt altına alan Junior Sous Chef, müşteri ile mutfak arasındaki ilişkilerin koordine edilmesinden de sorumludur. Garson takibi ile ilgilenen mutfak çalışanları, kalite ve güvenlik prosedürlerini de uygular. Sous Chef'in mutfakta bulunmadığı zamanlarda onun görevlerini üstlenir. Junior Sous Chef görev tanımı, menü hazırlama sürecinden işletme stratejilerine kadar pek çok sorumluluğu kapsar. Junior Sous Chef görevleri şu şekilde sıralanabilir:

• Çalıştığı restoranın sıcak ve soğuk yemeklerinin hazırlandığı alanların temizliğini kontrol etmek,
• Çalışan personelin kıyafetlerini denetlemek ve gerekirse uyarıda bulunmak,
• Executive Chef'in programı çerçevesinde bölüm şeflerine yemek hazırlama ve sunumu konusunda yardımcı olmak,
• Otel ya da restoran prosedürü doğrultusunda çalışma yapmak,
• Kısım şeflerinin ihtiyaçlarını karşılamak için yardımcı olmak,
• Çalışma alanlarını temizlik ve hijyen kurallarına uygun bir şekilde korumak,
• Menü planlamasında rol oynamak,
• Şefinden aldığı direktifler doğrultusunda yeni siparişleri hazırlamak,
• Hazırlama ve servis aşamalarında zamanlamayı ayarlayıp garsonları motive ederek süreci hızlandırmak,
• Araştırma ve geliştirme sürecinde yardımcı olmak,
• Yemek siparişi bilgilerinin garsonlara doğru iletilmesini sağlamak,
• Malzemelerin kabulü ve depolanması süreçlerini kontrol etmek,
• Altında çalışan mutfak personelinin çalışmalarının standartlara uygun olup olmadığını denetlemek,
• Ekip arkadaşlarının sorunlarını dinlemek,
• Servis personellerini uyararak sağlıklı iletişim kurmalarını sağlamak,
• İsrafı engellemek amacıyla özen göstermek,
• Büfenin hazırlanmasına yardımcı olmak ve servis esnasında eksikliklerin giderilmesini sağlamak,
• Mutfak pişirme ve hazırlama gereçlerini dikkatli bir şekilde kullanmak,
• Mutfak güvenlik talimatlarına uymak,
• Olumlu ve olumsuz durumları gıda güvenliği ekibine ileterek iletişimi sağlamak.

Junior Sous Chef olmak için eğitim öncelikli kriterdir. Meslek liselerinin mutfak bölümlerinden eğitim alan kişiler, üniversite ile gelişimlerine devam edebilir. Üniversitede Gastronomi ve Mutfak Sanatları , Gıda Teknolojisi gibi önlisans veya lisans programlarından mezun olmanız gerekir. Bu bölümlerde takip edilen derslerden bazıları; Gıda Bilimi ve Güvenliği, Gastronomiye Giriş, Dünya Mutfakları, Yiyecek Üretimi, Yiyecek ve İçecek Hizmetleri, Maliyet Kontrolü, Mutfak Yönetimi, Mutfak Planlaması ve Tasarımı, Ziyafet Yönetimi, Büfe Tasarımı ve Dekorasyon, İşletmelerde Pazarlama ile Pastacılıktır. Kişiler, Junior Sous Chef olmak için ilgi alanlarına göre mesleki eğitimler alarak kendilerini geliştirmeye devam eder.

Junior Sous Chef nasıl olunur sorusuna, eğitim ve deneyim şartı yanıtı verilebilir. Adaylar, belediye ve İSMEK kurslarının yanı sıra özel kurumlardan da eğitim alabilir. Kişiler sertifika ve diplomaların yardımı ile iş ilanlarına başvuru yapabilir. Görevleri ile doğrudan bağlantılı olan pozisyon özellikleri çalışma alanına göre değişir. Ancak, Junior Sous Chef olmak için gereken genel şartlar şu şekilde sıralanabilir:

• Alanında yeterli bilgi ve deneyime sahip olmak,
• Gerektiği zaman inisiyatif alabilmek,
• Heyecanlı ve istekli olmak,
• Mutfağın çeşitli kademelerinde rol almak,
• Maliyet hesabı yapabilmek,
• Kişisel bakımına ve kıyafet temizliğine özen göstermek,
• Gastronomi kültürünü benimsemek,

Junior Sous Chef olmak isteyen kişiler; otel, restoran, catering şirketi, tatil köyü ve yiyecek-içecek üretimi yapan tesislerde istihdam imkanı bulur. Turizm ve yeme içme sektöründe çalışabilen Junior Sous Chef maaşları; kişilerin bilgi ve deneyimlerine, kurumların büyüklüğüne, görev ve yetkilerine, kurumun belirlediği politikalara göre değişkenlik gösterir. Junior Sous Chef'in işe alım şartları şu şekilde sıralanabilir;

• İleri seviyede yabancı dil bilgisine sahip olmak,
• Dinamik ve esnek çalışma ortamına uyum sağlayabilmek,
• Sabırlı, titiz, detaycı, dikkatli ve çalışma disiplinine sahip bir yapıda olmak,
• İş Sağlığı ve Güvenliği ile Gıda Güvenliği mevzuatına hakim olmak,
• Zaman yönetimi becerisine sahip olmak,
• Organizasyon becerisine sahip olmak,
• Mutfak süreçlerini prosedürler eşliğinde yönetebilmek,
• Özgüvenli ve istekli bir kişilik yapısına sahip olmak,
• Sorumluluk sahibi olmak,
• Mali işlerde etkin olmak.

Bu pozisyonda çalışmak için Kariyer.net sitesinde yer alan Junior Sous Chef ilanlarını inceleyerek başvuru yapabilirsiniz. Ayrıca Junior Sous Chef iş ilanları arasından kriterlerinize uygun olanları değerlendirebilirsiniz. İstanbul ya da farklı şehirlerde yaşayıp bu pozisyona başvurmak isteyenler, filtreleme seçeneğini kullanarak İstanbul junior Sous Chef iş ilanları seçeneklerine kolayca ulaşabilirler.