Aşçıbaşı

Gizli Firma

GENEL NİTELİKLER

• Toplu yemek üretimi, fabrika mutfakları, endüstriyel tesislerde veya catering sektöründe en az5 yıl baş aşçılık/mutfak şefliği deneyimi olan,
• Tek seferde 400 - 500 kişilik (veya ihtiyaca göre artan kapasitede) sıcak yemek üretimi, planlaması ve porsiyon kontrolü konularında uzman,
• Gıda güvenliği, hijyen standartları ve kalite sistemleri uygulamalarına hakim,
• Mutfak ekibini sevk ve idare edebilecek, ekip yönetimi konusunda tecrübeli, vardiyalı çalışma sistemini etkin bir şekilde kontrol edebilecek, takip ve koordine edebilecek, motivasyon sağlayabilecek liderlik vasıflarına sahip,
• Mutfak personelinin eğitim ihtiyaçlarını belirleyebilecek, ekibin mesleki gelişimini destekleyecek ve yönlendirecek,
• Hammadde, sarf malzemesi takibi, reçetelendirme, fire ve maliyet kontrolü yapabilen,
• Menü planlama süreçlerinde bilgili, yemeklerin yapımı, yöresel ve kurumsal beslenme alışkanlıklarına uygun, lezzetli ve dengeli menüler oluşturabilen,
• Ustalık ve hijyen belgesine sahip,
• En az Lise mezunu.
• İletişimi güçlü, insan ilişkilerinde başarılı ve kriz durumlarında çözüm odaklı yaklaşım sergileyebilen.

İŞ TANIMI

• Fabrikamızda günlük tüketilen 400 - 500 kişilik öğle ve akşam (gece kahvaltı dahil) yemeklerinin hijyenik koşullarda, zamanında ve standartlara uygun olarak hazırlanmasını sağlamak,
• Aylık menü planlamalarını yapmak, reçeteleri oluşturmak ve yemek üretim süreçlerini baştan sona yönetmek,
• Gıda Güvenliği, Hijyen, İş Sağlığı ve Güvenliği kurallarına titizlikle uyulmasını sağlamak ve denetlemek,
• Mutfak ekipmanlarının bakımını, temizliğini ve verimli kullanılmasını koordine etmek,
• Depo giriş-çıkış kontrollerini yapmak, hammadde israfını önleyici tedbirler almak,
• Mutfak personelinin vardiya planlarını yapmak, çalışma saatlerini düzenlemek, takibini gerçekleştirmek ve operasyonun kesintisiz yürütülmesini koordine etmek.